Squashkaker

Name: Squashkaker
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 ts salt; 1 stk. grønn squash; 4 stk. egg; 1 ss hvetemel; 1 båt hvitløk; 0,5 bunt vårløk; 50 g ruccula; 0,5 ts kvernet pepper; 1 dl nøytral olje til steking; 0,5 stk. sitron i båter

4,6 (8)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Squashkaker er en enkel rett med mange variasjonsmuligheter. Grønnsakslappene er ikke minst en genial måte å få barna til å spise mer grønnsaker på. Har du en halv squash i kjøleskapet som bør brukes opp, så kan du halvere oppskriften. Oppskriften gir ca. 12 squashkaker.

porsjoner

2 ts salt
1 stk. grønn squash
4 stk. egg
1 ss hvetemel
1 båt hvitløk
0,5 bunt vårløk
50 g ruccula
0,5 ts kvernet pepper
1 dl nøytral olje til steking
0,5 stk. sitron i båter

1. Riv squash grovt, legg den i et dørslag og dryss over litt salt. La den ligge der til du har forberedt resten av oppskriften.

2. Visp sammen egg og hvetemel i en bolle.
3. Finhakk hvitløk, snitt vårløk og grovhakk ruccula.
4. Klem ut så mye væske som mulig av den revne squashen. Bruk gjerne et kjøkkenhåndkle til å vri ut vannet. Bland revet squash, hvitløk, vårløk og ruccola inn i de vispede eggene. Krydre med salt og kvernet pepper.

5. Varm en stekepanne med halvparten mengde olje. Bruk en spiseskje og legg blandingen i stekepannen. Du får plass til tre-fire grønnsakslapper i pannen av gangen. Stek lappene til de er gylne på undersiden og begynner å stivne på oversiden. Snu dem forsiktig med stekespade og stek dem ferdig. Legg dem over på en tallerken etter hvert som de blir ferdige, og hold dem varme.

Server lappene nystekte med litt salatblader, en klatt rømme eller gresk yoghurt og sitronbåter.

Lappene er ment som en selvstendig smårett, men egner seg også som tilbehør til for eksempel kylling eller svinekjøtt.

Squashkaker

Ingredienser

Slik gjør du