Stekt laks med kokosris

Name: Stekt laks med kokosris
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2,5 dl jasminris; 2,5 dl kokosmelk; 2,5 dl vann; 0,5 ts salt; 2,5 dl kokosmasse; 800 g skinn- og beinfri laksefilet; 1 ts salt; 0,5 ts malt hvit pepper; 2 ss margarin; 400 g brokkoli; 4 båter hvitløk; 2 ss rapsolje eller annen smaksnøytral matolje; 1 ss soyasaus; 1 stk. sitron

4,8 (11)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Rød fisk, og særlig laks, er hverdagsmat for mange – raskt å lage og lett å like. Brokkoli med masse hvitløk og ris kokt i kokosmelk er supert tilbehør.

porsjoner

800 g skinn- og beinfri laksefilet
1 ts salt
0,5 ts malt hvit pepper
2 ss margarin
1 ss soyasaus
1 stk. sitron

Kokosris:

2,5 dl jasminris
2,5 dl kokosmelk
2,5 dl vann
0,5 ts salt
2,5 dl kokosmasse

Brokkoli med hvitløk:

400 g brokkoli
4 båter hvitløk
2 ss rapsolje eller annen smaksnøytral matolje

1. Skyll risen godt i kaldt vann og la den renne av seg. Ha den i en kjele sammen med kokosmelk, vann og salt. Kok opp, senk varmen og la risen småkoke under lokk i ca. 15 minutter. Ta kjelen av platen, sett lokket litt på skrå slik at dampen kommer ut, og la risen stå i ytterligere 5-10 minutter. Vend inn kokosmasse.
2. Skjær laksefileten i porsjonsstykker på ca. 200 g. Krydre med salt og pepper.
3. Smelt margarin i en varm stekepanne. Legg i fiskestykkene når det slutter å bruse. Senk varmen og stek fiskestykkene 2-3 minutter på den ene siden, avhengig av tykkelsen. Snu dem forsiktig og stek dem i ytterligere 2 minutter. De kan godt ha rosa kjerne.
4. Kok opp vann og litt salt i en kjele. Del brokkoli i buketter. Kok den i det lettsaltede vannet til den er knapt mør, ca. 3-4 minutter. Hell av kokevannet og sett kjelen tilbake på platen. Ha i hvitløk og olje og fres brokkolien på høy varme i 2 minutter, mens du vender på den.
5. Løft laksestykkene over på hver sin tallerken. Rør soyasaus inn i stekefettet i pannen og fordel det over laksestykkene. Skjær sitron i båter.

Server laksen med brokkoli, kokosris og sitronbåter. Litt ekstra soyasaus ved siden av er også godt.

Stekt laks med kokosris

Ingredienser

Kokosris:

Brokkoli med hvitløk:

Slik gjør du