Surdeigsrundstykker med sesamfrø

Name: Surdeigsrundstykker med sesamfrø
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 750 g hvetemel; 80 g fin sammalt hvete; 160 g surdeig; 6 dl vann; 12 g salt; 1 dl sesamfrø

4,3 (18)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lag rudstykker med surdeig til helgefrokosten! De tar litt tid å lage, men er absolutt verdt å vente på! Oppskriften gir ca. 25 rundstykker.

1 porsjoner

750 g hvetemel
80 g fin sammalt hvete
160 g surdeig
6 dl vann
12 g salt
1 dl sesamfrø

1. Bland hvetemel, surdeig og vann i en bakebolle, og elt i en kjøkkenmaskin til deigen har samlet seg. La deigen hvile i bakebollen i 20 – 30 minutter.
2. Tilsett salt og elt deigen på sakte fart i 10 minutter. Øk så farten og elt videre til deigen slipper bollen, mellom 2 og 5 minutter.
3. Smør bunnen av en bolle med olje, og legg i deigen. Dekk bollen med et lokk eller plastfolie. La deigen hvile i 3 timer.
4. Sett bollen kaldt (gjerne i kjøleskapet) og la deigen heve til neste dag, eller i minst 12 timer. Deigen skal heve seg tydelig i løpet av denne tiden.
5. Sett stekeovnen på 250 °C.
6. Hell sesamfrø utover bakebordet. Ha deigen forsiktig over sesamfrøene. Trykk deigen forsiktig ned så du får en flat leiv.
7. Dryss litt hvetemel over deigen og del den i ca. 20 like store emner med en bakeskrape. Løft emnene forsiktig over på en stekeplate med bakepapir med sesamfrøene opp.
8. Sett stekeplaten med rundstykkene midt i ovnen og senk temperaturen til 220 °C.
9. Stek rundstykkene i ca. 15 minutter, eller til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.

Oppskriften er laget i samarbeid med Opplysningskontoret for brød og korn.

bar

Surdeigsrundstykker med sesamfrø

Ingredienser

Slik gjør du