BBQ svinenakke

Name: BBQ svinenakke
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: ca. 800 g svinenakke uten bein; 125 g brunt sukker; 160 g sukker; 50 g paprikapulver; 25 g hvitløkspulver; 75 g salt; 25 g kvernet pepper; 10 g malt ingefær; 15 g løkpulver; 7 g malt spisskummen; 4 g chipotle chilipulver; 1 stk. frisk ananas; 120 g sukkererter; 1 stk. rød chili; 1 ss frisk ingefær; 2 ss hakket frisk koriander; 1 stk. lime; 3 ss nøytral olje; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper

4,8 (8)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Grillet svinekjøtt hører til lyse sommerdager. Her er kjøttet rubbet med en god, hjemmelaget rub og servert med en grillet ananassalat.

4 porsjoner

ca. 800 g svinenakke uten bein

Rub:

125 g brunt sukker
160 g sukker
50 g paprikapulver
25 g hvitløkspulver
75 g salt
25 g kvernet pepper
10 g malt ingefær
15 g løkpulver
7 g malt spisskummen
4 g chipotle chilipulver

Ananassalat:

1 stk. frisk ananas
120 g sukkererter
1 stk. rød chili
1 ss frisk ingefær
2 ss hakket frisk koriander
1 stk. lime
3 ss nøytral olje
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

1. Skjær svinenakke i passelige skiver.
2. Bland sammen sukker, paprikapulver, hvitløkspulver, salt, pepper, malt ingefær, løkpulver, spisskummen og chilipulver til en god rub. Dryss krydderblandingen rundt på kjøttet til det er dekket. Spar resten av rubben til senere bruk.
3. Skrell ananasen, skjær den i to og fjern kjernen. Skjær ananasen i 5 mm tykke halvmåner og pensle dem med litt olje. Grill ananasen på begge sider på sterk varme i totalt 5 minutter, legg på sukkerertene de siste minuttene.
4. Ta ut frøene av chilien og finhakk den. Bland med finrevet ingefær, frisk koriander, limesaft og olje i en bolle. Ha i de nygrillede ananasbitene og smak om nødvendig til med salt og pepper.
5. Legg på skiver av svinenakke og grill i ca. 5 minutter på hver side. Legg kjøttet over på indirekte varme, legg på lokk og la det godgjøre seg i 5 minutter til.

Server gjerne svinenakken med en god bbq-saus til, her er vår anbefaling: https://www.matprat.no/oppskrifter/kos/teigens-bbq-saus/

BBQ svinenakke

Ingredienser

Rub:

Ananassalat:

Slik gjør du