Bigos, polsk gryte

Name: Bigos, polsk gryte
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 500 g svinebog uten bein i terninger; 400 g røkt skinke i terninger; 325 g hvitløkpølse i tykke skiver; 2 ss smør; 3 stk. løk i tynne båter; 250 g frisk sjampinjong delt i fire; 3 båter finhakket hvitløk; 3 stk. eple i tykke skiver; 5 dl kjøttkraft eller buljong; 5 dl hakkede hermetiske tomater; 2 ss sukker; 2 stk. laurbærblad; 500 g surkål; 100 g bacon i strimler; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper

4,9 (23)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Bigos er nasjonalrett i Polen, og er også kjent som «jegergryte». Retten inneholder gjerne ulike kjøttslag, pølser og bacon. Vi har laget vår variant med svinekjøtt, men her er det rom for personlige variasjoner. Og akkurat som fårikål smaker bigod enda bedre dagen etter!

porsjoner

500 g svinebog uten bein i terninger
400 g røkt skinke i terninger
325 g hvitløkpølse i tykke skiver
2 ss smør
3 stk. løk i tynne båter
250 g frisk sjampinjong delt i fire
3 båter finhakket hvitløk
3 stk. eple i tykke skiver
5 dl kjøttkraft eller buljong
5 dl hakkede hermetiske tomater
2 ss sukker
2 stk. laurbærblad
500 g surkål
100 g bacon i strimler
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

1. Skjær svinebog og skinke i terninger og pølse i tykke skiver.
2. Brun svinebog i to omganger i en gryte med smør.
3. Skjær løk i tynne båter, sjampinjong i fire og finhakk hvitløk. Ha det over i gryten og brun det med kjøttet i noen minutter.
4. Skjær eple i tykke skiver. Ha buljong, tomat, sukker, laurbærblad, surkål og skivet eple i gryten. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke under lokk i ca. 2 timer.
5. Ha pølseskiver og skinkebiter i gryten og la det koke under lokk i 30 nye minutter.
6. Stek baconskiver sprøtt i en stekepanne. La det renne av seg på litt kjøkkenpapir.
7. Fjern laurbærblad fra gryten og smak til med salt og pepper. Smuldre og dryss bacon over gryten før servering.

Server bigos gjerne med mørkt rugbrød eller kokte poteter og rømme.

Bigos, polsk gryte

Ingredienser

Slik gjør du