Boeuf Bourguignon

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Boeuf Bourguignon er en verdenskjent klassiker fra Frankrike. Dette er kraftfull og velsmakende kjøttgryte som egner seg godt for tilberedning på forhånd og varmes opp før servering - da blir smaken bare enda bedre.

porsjoner

800 g benfri høyrygg av storfekjøtt , evt. bog
150 g bacon
2 ss smør
2 ss hvetemel
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
5 båter hvitløk delt i grove biter
1 ss tomatpuré
1 ts hel pepper
4 dl rødvin (f.eks Pinot Noir)
4 dl oksekraft
3 ss bladpersille
2 stk. laurbærblad
10 stk. sjalottløk
2 stk. gulrot
200 g frisk sjampinjong

bar

1. Skjær kjøtt i terninger på ca. 4x4 cm. Skjær bacon i små biter eller terninger.

bar

2. Varm opp en jerngryte og ha i smør. Fres bacon sprøtt, og legg til side. Brun kjøttet i omganger.

bar

3. Ha kjøtt og bacon tilbake i gryta, og strø over mel. Krydre med salt og pepper, og bland alt godt sammen.

bar

4. Ha i hvitløk, tomatpuré og pepperkorn. Hell på rødvin og kjøttkraft til det dekker kjøttet. Ha i friske urter og laurbærblad. Kok opp og skum av underveis. Senk varmen og la trekke i minimum 2 timer, til kjøttet er mørt.

bar

5. Rens sjalottløk (skal brukes hele). Skrell gulrot og skjær i tykke skiver. Ha grønnsakene over i gryta når det er ca. 30 minutter igjen av koketiden.

bar

6. Skjær sopp i båter. Fres i en varm stekepanne med smør til soppen er gyllen, og ha over i gryta. Smak til med salt og pepper.

Topp med friske urter, og server gryten med ovnsbakte småpoteter, grov potetmos eller godt brød.

Lurer du på hva annet godt du kan lage av sesongens deilige råvarer? Sjekk ut vår sesong-side! Der finner du alltid våre håndplukkede favoritter med smaken av sesongen vi er i, sånn at det skal være litt lettere for deg å nyte de norske råvarene når de er på sitt beste, året rundt<3.

Boeuf Bourguignon

Ingredienser

Slik gjør du