Carpaccio - skiver av urtestekt indrefilet
- Tid
- 20–40 min
- Vanskelighetsgrad
- Middels
Tynne, tynne skiver av mørt, knapt varmebehandlet mørt oksekjøtt og en god dressing og litt salat. Stort enklere kan det ikke bli! Carpaccio er en italiensk klassiker, som har fått sitt navn fra den italienske maleren Vittore Carpaccio. Originalen - som var kalvefilet med revet parmesan, olivenolje, pepper, sitron og ruccula - ble første gang servert på Harry’s Bar i Venezia.
Ingredienser
porsjoner
-
500 g indrefilet av storfe -
1 ss hakket bladpersille -
1 ss hakket frisk kjørvel -
1 ss hakket frisk estragon -
2 ss olivenolje
Dressing:
-
2 dl lettrømme -
1 ss sitronsaft eller limesaft -
0,5 ts salt -
0,5 ts pepper
Salat:
-
1 pk ruccula -
2 ss frisk kjørvel -
0,5 ts salt -
0,5 ts pepper -
2 ss olivenolje