Cæsarsalat med kalkun

Name: Cæsarsalat med kalkun
Total time: 40 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 100 g bacon; 200 g kalkunfilet; 1 ss rapsolje; 2 stk. eggeplomme; 1 ts dijonsennep; saften av 0,5 stk. sitron; 3 stk. ansjosfilet; 2 båter hvitløk; 1,5 dl rapsolje; 30 g parmesan; 0,25 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper; 4 skiver brød; 2 ss rapsolje; 1 stk. romanosalat , evt. hjertesalat; 0,5 stk. rødløk; 50 g parmesan; 2 stk. eggeplomme; 1 ts dijonsennep; saften av 0,5 stk. sitron; 3 stk. ansjosfilet; 2 båter hvitløk; 1,5 dl rapsolje; 30 g parmesan; 0,25 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper

5,0 (9)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Cæsarsalaten er en av verdens mest populære salater, og det er ikke tilfeldig. Salaten er nemlig en umamibombe, og dressingen er den som gjør hele salaten unik.

porsjoner

100 g bacon
200 g kalkunfilet
1 ss rapsolje
4 skiver brød
2 ss rapsolje
1 stk. romanosalat , evt. hjertesalat
0,5 stk. rødløk
50 g parmesan

Dressing:

2 stk. eggeplomme
1 ts dijonsennep
saften av 0,5 stk. sitron
3 stk. ansjosfilet
2 båter hvitløk
1,5 dl rapsolje
30 g parmesan
0,25 ts salt
0,25 ts kvernet pepper

1. Skjær bacon i terninger og kalkunfilet i strimler. Stek bacon og kalkunstrimler i en stekepanne med litt olje. Legg det over på kjøkkenpapir for at fettet skal renne av.
2. Visp sammen eggeplommer, sennep, sitronsaft, finhakket ansjos og hvitløk i en bolle. Visp oljen inn i en tynn stråle. Dressingen skal bli tykk som en majones. Bland inn en håndfull revet parmesan og smak til med salt og pepper.
3. Skjær brødskivene i terninger og vend dem sammen med olje på et bakepapirkledd stekebrett. Sett stekebrettet midt i ovnen på 180 °C og stek krutongene i ca. 10 minutter til de er gylne og sprø.
4. Strimle salat og rødløk.
5. Bland salat, løk, dressing, krutonger og tynne skiver parmesanost. Avslutt med litt kvernet sort pepper.

Cæsarsalat med kalkun

Ingredienser

Dressing:

Slik gjør du