Cæsarsalat

Name: Cæsarsalat
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. eggeplomme; 1 ts dijonsennep; 3 stk. finhakket ansjosfilet; saft av 0,5 stk. sitron; 1 båt revet hvitløk; 1,5 dl nøytral olje; 30 g parmesan; 0,25 ts salt; 0,25 ts kajennepepper; 4 skiver brød; 2 ss nøytral olje til steking; 2 stk. kyllingfilet; 0,25 ts salt; 0,25 ts pepper; 150 g bacon; 1 stk. romanosalat , eventuelt hjertesalat eller isbergsalat; 50 g parmesan

4,8 (200)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Cæsarsalat er en verdensberømt klassiker. Myten sier at den er oppkalt etter den italienske kokken Caesar Cardini, og ikke Julius Cæsar som det er nærliggende å tro. Sprø salat vendt i en deilig dressing, toppet med parmesan og krutonger, og servert med saftig kylling og herlig sprøtt bacon - kan det bli bedre?

porsjoner

Porsjoner

4 skiver brød
2 ss nøytral olje til steking
2 stk. kyllingfilet
0,25 ts salt
0,25 ts pepper
150 g bacon
1 stk. romanosalat , eventuelt hjertesalat eller isbergsalat
50 g parmesan

Dressing:

2 stk. eggeplomme
1 ts dijonsennep
3 stk. finhakket ansjosfilet
saft av 0,5 stk. sitron
1 båt revet hvitløk
1,5 dl nøytral olje
30 g parmesan
0,25 ts salt
0,25 ts kajennepepper

1. Lag dressing først. Visp sammen eggeplommer, sennep, ansjos, sitronsaft og hvitløk i en bolle. Spe med olje i en tynn stråle mens du fortsatt visper. Dressingen skal bli tykk som en majones. Vend inn en håndfull revet parmesan og smak til med salt og kajennepepper.
2. Skjær brød i terninger og legg dem utover på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over litt olje. Sett brettet midt i stekeovn på 220 °C og stek brødterningene i ca. 15 minutter. Avkjøl.
3. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek dem i 2 minutter på hver side i middels varm panne med olje eller margarin. Etterstek på lav varme under lokk i 4 minutter. Legg kyllingfiletene over på en tallerken.
4. Vask pannen og stek baconskiver til de er gyllne og sprø. La de stekte baconskivene renne av på kjøkkenpapir mens du forbereder resten.
5. Riv salat i grove biter. Vend salaten i litt dressing og anrett på et stort fat eller i en bolle. Høvle over tynne skiver med parmesan og dryss stekte krutonger over. Skjær kyllingfilet i tynne skiver og legg kylling og bacon på salaten. Avslutt med litt kvernet sort pepper og pynt eventuelt med noen grønne spirer.

Cæsarsalat

Ingredienser

Dressing:

Slik gjør du