Ceviche av kveite med habanero-majones

Name: Ceviche av kveite med habanero-majones
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 300 g kveitefilet; 2 ts salt; 1 stk. sitron; 2 stk. lime; 2 stk. grønt eple; 1 ss revet frisk ingefær; 1 stk. grønn paprika; 1 stk. agurk; 0,5 stk. jalapeño; 1 stk. vårløk; 3 dl majones; 1 ts chipotle chilipulver; 0,5 stk. gul habanero; 8 blader hjertesalat; 50 g wasabinøtter; 2 ss frisk koriander; 2 ss frisk mynte

5,0 (7)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Ceviche med råmarinert kveite er veldig godt, spesielt når marinaden er laget av epler, agurk og sitrus. Server som forrett med en sterk habanero-majones og friske urter som koriander og mynte.

porsjoner

300 g kveitefilet
2 ts salt

Eple- og sitrusmarinade:

1 stk. sitron
2 stk. lime
2 stk. grønt eple
1 ss revet frisk ingefær
1 stk. grønn paprika
1 stk. agurk
0,5 stk. jalapeño
1 stk. vårløk

Habanero-majones:

3 dl majones
1 ts chipotle chilipulver
0,5 stk. gul habanero

Til servering:

8 blader hjertesalat
50 g wasabinøtter
2 ss frisk koriander
2 ss frisk mynte

1. Fjern skinnet på fisken. Skjær fileten i små terninger og legg bitene i en bolle. Ha på salt, dekk til bollen og sett den i kjøleskap.
2. Klem saften ut av sitron og lime, og ha sitrussaft, eple, agurk, ingefær, paprika, jalapeno og vårløk i en foodprosessor. Sil av væsken og smak eventuelt til med mer lime.
3. Bland saften med fisken like før servering. La det ligge i 10 minutter.
4. Rør majones med chipotlepulver og finhakket gul habanero. Husk å fjerne frøene.
5. Legg fisken i salatbladene, ha på chipotlemajones og grovhakkede wasabinøtter
6. Grovhakk koriander og mynteblader rett før servering og ha på fisken.

Ceviche av kveite med habanero-majones

Ingredienser

Eple- og sitrusmarinade:

Habanero-majones:

Til servering:

Slik gjør du