Couscous- og gresskarsalat med indrefilet av svin

Name: Couscous- og gresskarsalat med indrefilet av svin
Total time: 40 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 300 g indrefilet av svin; 1 ss nøytral olje , til pensling; 1 ss finhakket bladpersille; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 2 dl couscous; 200 g gresskar; 1 ss nøytral olje , til steking; 0,5 ts chilipulver; 1 stk. granateple , renset; 50 g grovhakkede; saft av 0,5 stk. sitron; 2 ss finhakket bladpersille; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 2 stk. sikorisalat (endivie)

(0)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Couscous- og gresskarsalat servert med helstekt indrefilet av svin er en salat som er skapt for å deles. Lag den til deg selv og en du er glad i, eller sett den på tapasbordet. Salaten smaker like godt varm som kald.

porsjoner

300 g indrefilet av svin
1 ss nøytral olje , til pensling
1 ss finhakket bladpersille
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
2 stk. sikorisalat (endivie)

Couscous- og gresskarsalat:

2 dl couscous
200 g gresskar
1 ss nøytral olje , til steking
0,5 ts chilipulver
1 stk. granateple , renset
50 g grovhakkede
saft av 0,5 stk. sitron
2 ss finhakket bladpersille
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

1. Pensle svinefilet med olje, gni inn fileten med bladpersille, salt og pepper. Brun kjøttet raskt på alle sider i en stekepanne.

2. Legg det over i en ildfast form, og sett et steketermometer i den tykkeste delen. Stek svinefilet i ovn på 125 °C til termometeret viser 70 °C, da er kjøttet medium stekt. Det tar ca. 20 minutter, avhengig av tykkelsen. La fileten hvile i 10-15 minutter før du skjærer i den.
3. Kok couscous etter anvisning på pakken.
4. Skjær gresskar i store terninger. Ha på olje og chilipulver , og stek i ovn på 200 °C til terningene er møre, ca. 15 minutter.
5. Bland sammen couscous, gresskar, granateple og valnøtter. Smak til med sitronsaft, bladpersille, salt og pepper.
6. Vask salat. Fyll couscous- og gresskarblandingen i salatbladene.

Anrett fylte salatblad på fat sammen med skiver av saftig svinefilet.

Couscous- og gresskarsalat med indrefilet av svin

Ingredienser

Couscous- og gresskarsalat:

Slik gjør du