1. Mal mandler eller nøtter i mandelkvern eller foodprosessor. Bland inn melis. Stivpisk eggehvite og vend forsiktig inn.

2. Legg bakepapir på bunnen av en stor springform (24 cm i diameter) eller i to mindre former. sett på plass ringen, slik at papiret holdes på plass. Fordel massen i et jevnt lag over bunnen. Plasser formen midt i stekeovnen og stek bunnen i ca. 20 minutter. Ta formen ut av ovnen og avkjøl helt.

3. Rør sammen eggeplommer og sukker i en glass- eller stålbolle og sett bollen over en liten kjele med vann som småkoker. Visp hele tiden til eggeblandingen begynner å bli varm og sukkeret har løst seg opp.

4. Pisk blandingen i maskin eller for hånd til den er kald og har blitt lys og tykk eggedosis.

5. Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Klem deretter ut vannet av gelatinen og smelt den i ½ dl kokende vann.

6. Hell smeltet gelatin i eggedosisen i en tynn stråle under forsiktig røring.

7. Pisk kremfløten stiv og vend den forsiktig inn i eggedosisen.

8. Knus den ene pakken daimsjokolade med en kjevle eller sleiv mens den fortsatt er i papiret. Bland den knuste sjokoladen inn i kremen.

9. Hell kremen over mandelbunnen og bruk en slikkepott til å jevne ut overflaten. Dekk med folie eller lokk, og frys iskaken i minst 4 timer.

10. Bruk en skarp kniv og løsne iskaken fra kanten på formen. Ta iskaken ut av formen og trekk av bakepapiret. Sett kaken på fat i kjøleskapet i ca. 20 minutter før servering.

11. Grovknus den siste daimsjokoladen på samme vis som den første, og pynt iskaken med bitene.

Daimiskake

Ingredienser

Nøttebunn:

Iskrem:

Slik gjør du