Dukkah-egg

Name: Dukkah-egg
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. egg; 30 g hasselnøtter; 50 g sesamfrø; 2 ss malt koriander; 2 ss malt spisskummen; 1 ss chilipulver; 2 ss paprikapulver; 1 ts tørket timian; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 1 pk alfalfaspirer til servering

5,0 (2)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Dukkah er en egyptisk krydderblanding med frø og nøtter, og serveres ofte som en dipp til brød eller grønnsaker. Vi har rullet kokte egg i dukkaen og serverer dem som en liter forrett sammen med godt brød, eller som en av flere tapas- eller meze-retter.

porsjoner

Porsjoner

4 stk. egg
1 pk alfalfaspirer til servering

Dukkah:

30 g hasselnøtter
50 g sesamfrø
2 ss malt koriander
2 ss malt spisskummen
1 ss chilipulver
2 ss paprikapulver
1 ts tørket timian
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper

1. Kok egg i 8 minutter og avkjøl i rennende kaldt vann.
2. Rist hasselnøtter i en tørr stekepanne i 4-5 minutter, ha dem over i et kjøkkenhåndkle og gni dem kraftig så det tynne skinnet løsner. Grovhakk nøttene for hånd.
3. Rist sesamfrø på samme måte til de er gylne. Ha dem over på et tørkepapir.
4. Bland sammen alle ingrediensene til dukkah i en skål.
5. Hell litt av dukkah i en dyp tallerken og rull ett og ett egg i blandingen. Lag små «reder» av spirene, og server eggene på et fat i hvert sitt rede.

Dukkah har lang holdbarhet om den oppbevares kjølig i en tett boks. Den kan brukes sammen med ferskt brød, grønnsaker i strimler og hummus, eller som et dryss over salat.

Dukkah-egg

Ingredienser

Dukkah:

Slik gjør du