Etasjekake med bringebær

Name: Etasjekake med bringebær
Total time: 80 min
Yield: 25 PORSJONER
Ingredients: 6 stk. egg; 180 g sukker; 180 g hvetemel; 1,5 ts bakepulver; 2 stk. egg; 60 g sukker; 60 g hvetemel; 0,75 ts bakepulver; 150 g hasselnøtter eller mandler; 150 g melis; 4 stk. eggehvite; 5 stk. gelatinplater; 500 g frosne bringebær; 1,5 dl sukker; 5 dl kremfløte; 3 dl bringebærsyltetøy; 1,5 dl eplejuice; 100 g daim-sjokolade eller -kuler; 2 dl kremfløte; 6 dl kremfløte; 600 g friske bær

5,0 (4)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

En kake for de store anledninger. Enkelt pyntet, med masse bær.

25 porsjoner

Stort sukkerbrød, 26 cm:

6 stk. egg
180 g sukker
180 g hvetemel
1,5 ts bakepulver

Lite sukkerbrød, 15 cm:

2 stk. egg
60 g sukker
60 g hvetemel
0,75 ts bakepulver

Nøttebunn:

150 g hasselnøtter eller mandler
150 g melis
4 stk. eggehvite

Bringebærkrem:

5 stk. gelatinplater
500 g frosne bringebær
1,5 dl sukker
5 dl kremfløte

Til fylling av kaken:

3 dl bringebærsyltetøy
1,5 dl eplejuice

Daimkrem:

100 g daim-sjokolade eller -kuler
2 dl kremfløte

Pynt:

6 dl kremfløte
600 g friske bær

1. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver. Rør det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Hell blandingen sikk sakk i en smurt, bakepapirkledd form på 26 cm i diameter. Stek sukkerbrødet på 160 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl på rist.
2. Lag lite sukkerbrød på samme måte som stor sukkerbrød. Hell blandingen sikk sakk i en smurt, bakepapirkledd form på ca. 15 cm i diameter. Stek sukkerbrødet på 160 °C i ca. 25 minutter. Avkjøl på rist.
3. Kjør hasselnøtter/mandler i en foodprosessor til det er finmalt. Ha i melis og bland sammen. Stivpisk eggehviter og bland inn malte nøtter. Hell massen i en smurt form med bakepapir i bunnen. Stek nøttebunnen på 160 °C i ca. 25 minutter. Avkjøl på rist.
4. Legg gelatinplatene i kaldt vann, ca. 5 minutter. Mos bringebær og bland dem med sukker. Klem ut vann fra gelatinplatene og smelt dem i 1/2 dl kokende vann. (evt. varm bringebærlake) Bland inn bringebærene. Pisk kremfløte og bland den med bærmosen. Sett kaldt til den tykner.
5. Del sukkerbrødet i tre lag. Sett formringen på et flatt fat og legg på nøttebunnen. Bre over et tynt lag bringebærsyltetøy. Legg på et lag bringebærkrem og legg over et lag sukkerbrød. Dynk med juice.
6. Bland hakket daimsjokolade med pisket krem og legg på ¾. Legg på et nytt lag sukkerbrød. Dynk med juice. Bre over et lag syltetøy og legg på et lag bringebærkrem. Legg på siste lag sukkerbrød.
7. Dekk kaken med plastfolie og sett den kaldt 2-3 timer. Den kan gjerne stå over natten. Fjern formringen forsiktig.
8. Gjør det samme med den lille kaken (bortsett fra nøttebunnen).
9. Dekk kakene med pisket krem og sett den lille kaken midt på den store. Pynt kaken med friske bær. Sett den kjølig til den skal serveres.