Fersk lammeribbe med gremolata

Name: Fersk lammeribbe med gremolata
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 kg lammeside; 4 ss olivenolje; 2 ss grov sennep; 2 båter hakket hvitløk; 2 stilker hakket frisk rosmarin; 1,5 ts salt; 1 ts pepper; 1 stk. sitron finhakket skall; 1 bunt finhakket bladpersille; 3 båter finhakket hvitløk; 1 stk. sitron finhakket skall; 1 bunt finhakket bladpersille; 3 båter finhakket hvitløk

4,7 (15)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammeribbe er røff og ujålete mat som egner seg til et enkelt måltid med gode venner, eller på tapasbordet. Her er det nesten påbudt å spise med fingrene!

4 porsjoner

2 kg lammeside
4 ss olivenolje
2 ss grov sennep
2 båter hakket hvitløk
2 stilker hakket frisk rosmarin
1,5 ts salt
1 ts pepper

Gremolata:

1 stk. sitron finhakket skall
1 bunt finhakket bladpersille
3 båter finhakket hvitløk

1. Skjær fine ruter i fettet på oversiden av lammeribbene.
2. Bland sammen sennep, olje, hvitløk, rosmarin, salt og pepper. Pensle blandingen på ribbestykkene. Legg stykkene i en langpanne og stek dem midt i ovnen på 125 °C ca. 1½ time.
3. Hev temperaturen i ovnen til 225 °C og stek videre i ca. 30 minutter, eller til lammeribba har fått en fin, gyllen farge, og løsner lett fra beinet.
4. Bland sammen ingrediensene til gremolata.
5. Ta lammeribba ut av ovnen og la den hvile et par minutter. Bruk en skarp, stor kniv, og skjær den i fine stykker ved å følge ribbena. Legg opp på et fat og dryss gremolata over. Server med en gang.

Fersk lammeribbe med gremolata

Ingredienser

Gremolata:

Slik gjør du