Flatbiff av rein med betesalat

Name: Flatbiff av rein med betesalat
Total time: 40 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 800 g flatbiff av reinsdyr; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss smør eller margarin til steking; 1 stk. gulbete; 1 stk. polkabete; 1 stk. gulrot; 1 stk. syrlig eple; 1 stk. rødbete; 3 ss grovhakket frisk mynte; 2 ss eplecidereddik; 2 ss nøytral nøytral olje; 1 ss honning; 6 stk. tynnbrød; 1 ss smør eller margarin til steking; 1 pk mascarpone, kremost naturell eller snøfrisk; 2 ts grovkvernet pepper

3,5 (2)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Saftig og mør flatbiff av rein servert sammen med en frisk betesalat, syrlig kremost og sprøtt tynnbrød. En perfekt, deilig liten rett til tapasbordet, eller når du bare skal kose deg.

porsjoner

Porsjoner

800 g flatbiff av reinsdyr
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss smør eller margarin til steking
6 stk. tynnbrød
1 ss smør eller margarin til steking
1 pk mascarpone, kremost naturell eller snøfrisk
2 ts grovkvernet pepper

Betesalat:

1 stk. gulbete
1 stk. polkabete
1 stk. gulrot
1 stk. syrlig eple
1 stk. rødbete
3 ss grovhakket frisk mynte

Dressing til betesalat:

2 ss eplecidereddik
2 ss nøytral nøytral olje
1 ss honning

1. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på kjøttet. Krydre med salt og pepper. Brun kjøttet i smør i en varm stekepanne til den får en gyllen farge, og legg den over i en ildfast form. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet og stek ferdig på 125 °C i ca. 20 minutter. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer i det.

2. Skrell beter, gulrot og eple, og kutt dem i tynne strimler. Bruk gjerne et juliennejern, eller en mandolin til jobben. Kutt rødbete til slutt slik at ikke alt annet tar farge av rødbeten. Bland sammen med finhakket mynte i en bolle.
3. Bland sammen eddik, olje og honning til en syrlig dressing. Smak til med litt salt, og eventuelt litt mer honning dersom ønskelig.
4. Bruk en utstikker eller noe annet som egner seg, og stikk ut små sirkler av tynnbrød. Stek raskt sirklene med brød i en varm stekepanne med smør, slik at de blir crispy og sprø. Legg dem på et ark kjøkkenpapir slik at fettet renner av.
5. Bland nykvernet pepper i mascarpone eller kremost.
6. Vend forsiktig grønnsaksstrimlene sammen med dressingen. Smak eventuelt til med mer salt og pepper.
7. Anrett de stekte tynnbrødene på et stort fat og legg på betesalat og kjøtt rett før servering. Smør eventuelt litt mascarpone eller kremost på brødene før du legger på betesalat eller server pepperosten ved siden av.

bar

Flatbiff av rein med betesalat

Ingredienser

Betesalat:

Dressing til betesalat:

Slik gjør du