Fylt kalkunfilet

Name: Fylt kalkunfilet
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. kalkunfilet, ca. 750 g; 0,5 stk. eple; 6 stk. tørket aprikos; 1 ss smør; 3 dl hønsebuljong (utblandet); 2 stk. eple; 8 stk. tørket aprikos; 2 dl vann; 2 ss brunt sukker; 0,5 dl solbærsirup; 40 g kaldt smør i terninger

5,0 (1)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Lag et hull i kalkunfileten og fyll den med gode frukter. Fylt kalkunfilet er super gjestemat.

4 porsjoner

1 stk. kalkunfilet, ca. 750 g
1 ss smør
3 dl hønsebuljong (utblandet)
2 ss brunt sukker
0,5 dl solbærsirup
40 g kaldt smør i terninger

Fyll:

0,5 stk. eple
6 stk. tørket aprikos

Tilbehør:

2 stk. eple
8 stk. tørket aprikos
2 dl vann

1. Stikk en stor kniv inn i sentrum av kalkunfileten.
2. Skjær epler og aprikoser (de trenger ikke bløtlegges om de tas fra nyåpnet pose) i små terninger og krydre med salt og pepper. Stapp fyllet inn i hulrommet i kalkunfileten. Lukk igjen med tannpirkere. La det ligge tildekket en time i romtemperatur.
3. Legg kjøttet i en ildfast form og pensle med smeltet smør iblandet salt og pepper. Hell buljongen i formen. Sett et steketermometer i den tykkeste delen av fileten.
4. Sett formen i ovnen på 180 °C og stek i ca. 50 minutter. Fileten er ferdig når steketermometeret viser 68 °C. Øs over fileten under steiketiden. Pakk fileten inn i folie, og la kjøttet hvile i 15 minutter før det skjæres i skiver.
5. Kok grovhakkede epler og aprikoser i vann, sil av overskuddsvann og smak til med salt og pepper. Ha i litt frisk timian eller persille.
6. Kok poteter og lag eventuelt en enkel salat til.
7. Brun sukker til karamell. Spe med kyllingkraften/sjyen fra steken, eventuelt mer hønsebuljong og solbærsirup. Kok inn til 4 dl væske. Ta kjelen til side og pisk inn kaldt smør. Ønsker du den fyldigere kan den jevnes med maisenna jevner.

Fylt kalkunfilet

Ingredienser

Fyll:

Tilbehør:

Slik gjør du