Gravet reinsdyr med mandelpotetsalat

Name: Gravet reinsdyr med mandelpotetsalat
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 500 g ytrefilet av reinsdyr; 50 g salt; 50 g sukker; 1,5 ts kvernet pepper; 2 stilker frisk rosmarin; 3 ss olivenolje; saften av 1 stk. appelsin; 1 stk. finhakket sjalottløk; 0,5 dl hakkede mandler; 4 stk. mandelpotet; 0,5 pk ruccula

1,0 (1)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Denne forretten er en perfekt inngangsdør til festmiddagen din. At du graver kjøttet selv er nok til å imponere gjestene dine. Prøv da vel, du vil bli overrasket over hvor enkelt det er.

porsjoner

Gravet reinsdyrfilet:

500 g ytrefilet av reinsdyr
50 g salt
50 g sukker
1,5 ts kvernet pepper
2 stilker frisk rosmarin

Dressing:

3 ss olivenolje
saften av 1 stk. appelsin
1 stk. finhakket sjalottløk
0,5 dl hakkede mandler

Til servering:

4 stk. mandelpotet
0,5 pk ruccula

bar

Du trenger: Reinsdyrfilet, salt, sukker, kvernet pepper, rosmarin, mandelpoteter, ruccula, olivenolje, appelsin, sjalottløk og mandler.

bar

1. Skjær bort eventuelle hinner på fileten. Bland sammen salt, sukker og kvernet pepper og dryss halvparten av blandingen over kjøttet. Gni det godt inn.

bar

2. Dryss en spiseskje med blandingen i bunnen av et fat med kanter. Legg kjøttet over på fatet og dryss over resten av blandingen. Legg på noen kvister rosmarin.

bar

3. Dekk formen med plastfolie.

bar

4. Legg en liten fjøl over kjøttet og legg på lett press. Dette kan for eksempel være en pakke salt. Sett fatet i kjøleskap og la det stå i tre døgn. Snu gjerne kjøttet en gang i døgnet.

bar

5. Lag dressing av olivenolje, appelsinsaft, finhakket sjalottløk og hakkede mandler.
6. Kok mandelpoteter, skrell og avkjøl dem.
7. Skjær kjøtt og poteter i tynne skiver. Anrett dem lagvis på en tallerken. Ha på salat og dressing rett før servering.

bar

Gravet reinsdyr med mandelpotetsalat

Ingredienser

Gravet reinsdyrfilet:

Dressing:

Til servering:

Slik gjør du