Gresskarpai

Name: Gresskarpai
Total time: 80 min
Yield: 16 PORSJONER
Ingredients: 200 g hvetemel; 100 g smør; 1 ss sukker; 1 ss vann; 400 g gresskar; 6 ss hvetemel; 0,5 ts bakepulver; 0,5 ts salt; 1 ts malt kanel; 1 ts malt allehånde; 0,5 ts malt ingefær; 0,5 ts malt muskat; 2 ss smør; 2 stk. egg; 1,5 dl sukker; 3 dl kremfløte; 2 ts vaniljesukker

4,9 (27)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Det blir ikke Thanksgiving uten gresskarpai! En tradisjonell klassiker med deilig kryddersmak, ikke ulikt våre pepperkaker.

16 porsjoner

Paideig:

200 g hvetemel
100 g smør
1 ss sukker
1 ss vann

Fyll:

400 g gresskar
6 ss hvetemel
0,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
1 ts malt kanel
1 ts malt allehånde
0,5 ts malt ingefær
0,5 ts malt muskat
2 ss smør
2 stk. egg
1,5 dl sukker
3 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker

1. Ha hvetemel, smør, sukker og vann i en hurtigmikser, og kjør alt raskt sammen til en fast deig. Kna deigen sammen på kjøkkenbenken. Tilsett litt mer mel om nødvendig. Pakk den i folie og legg den kaldt i ca. 30 minutter.
2. Del gresskaret i to, fjern kjernehuset og skjær det i båter. Skjær av det meste av skallet (det gjør ikke noe om litt sitter igjen). Del båtene i biter.
3. Bruk en potetrist og damp gresskarbitene i 15-20 minutter, eller til de er helt møre (de kan også kokes møre i vann). Hell vekk kokevannet og la bitene dampe seg tørre. Ha bitene i hurtigmikseren eller bruk stavmikser og kjør dem til en fin puré.
4. Kjevle ut deigen eller trykk den ut i en smurt paiform. Prikk med en gaffel. Stek paiskallet i ovnen på 220 °C i ca. 10 minutter. Ta paiskallet ut av ovnen og reduser temperaturen til 180 °C.
5. Bland sammen mel, bakepulver, salt, kanel, allehånde, ingefær og muskat.
6. Smelt smør. Pisk sammen egg, sukker og smør. Tilsett gresskarpuré, fløte og vaniljesukker. Vend inn mel- og krydderblandingen.
7. Ha fyllet i paiskallet. Plasser formen på rist midt i ovnen og stek gresskarpaien i ca. 30 minutter eller til fyllet kjennes fast. Avkjøl på rist.

Server paien lun eller avkjølt med pisket krem til.

Gresskarpai

Ingredienser

Paideig:

Fyll:

Slik gjør du