Grillet kveite med asparges

Name: Grillet kveite med asparges
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g kveite i skiver; 2 ss nøytral olje; 250 g frisk grønn asparges; 1 stk. sjalottløk; 1 ss nøytral olje; 2,5 dl hvitvin; 3 dl kremfløte; 2 stilker frisk dill; 2 stilker bladpersille; 1 stk. sjalottløk; 1 ss nøytral olje; 2,5 dl hvitvin; 3 dl kremfløte; 2 stilker frisk dill; 2 stilker bladpersille

4,9 (15)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Fisk på grillen kan være en utfordring, men skiver av kveite er flott å grille – og det smaker nydelig! Saftige asparges trenger bare noen minutter over ilden, og den enkle, gode sausen kan også lages på grillen.

porsjoner

800 g kveite i skiver
2 ss nøytral olje
250 g frisk grønn asparges

Enkel hvitvinsaus:

1 stk. sjalottløk
1 ss nøytral olje
2,5 dl hvitvin
3 dl kremfløte
2 stilker frisk dill
2 stilker bladpersille

1. Pensle fiskeskivene med litt olje og krydre med salt og kvernet pepper. Legg dem på grillen og grill dem i 3-4 minutter på hver side, slik at de får fine grillstriper. Flytt fiskeskivene over i en mindre varm sone og la dem hvile ca. 5 minutter, avhengig av tykkelsen.
2. Stell asparges ved å brekke av den nederste, trevlete delen. Skrell eventuelt litt av stilken. Grill aspargesen til den begynner å bli myk, men fortsatt har litt tyggemotstand.
3. Hakk eller riv løken fint og fres den i olje i en liten kjele til den er myk og blank. Hell i hvitvin og la den koke inn til det halve. Hell i fløte og kok opp. La sausen redusere til den tykner. Smak til med salt og pepper.
4. Finhakk dill og persille og vend inn i sausen rett før servering.
5. Legg fisk og asparges på tallerken og hell over litt av sausen. Server resten av sausen sausen ved siden av, gjerne sammen med nypoteter.

Grillet kveite med asparges

Ingredienser

Enkel hvitvinsaus:

Slik gjør du