Grønnsakschutney

Name: Grønnsakschutney
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 1 kg tomat , flådd og hakket; 350 g løk , hakket; 350 g aubergine , i terninger; 350 g grønn squash , i terninger; 350 g rød paprika , i terninger; 225 g gul paprika , i terninger; 2 stk. rød chili , hakket; 6 båter hvitløk , hakket; 1 ss paprikapulver; 1 ss korianderfrø , ristet og grovknust; 1,5 ts salt; 350 g rørsukker eller brunt sukker; 3 dl rødvinseddik eller eplecidereddik

3,0 (2)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Når grønnsaker får kokt sammen med eddik, sukker og krydder, blir det en smaksopplevelse med sterke, søte, sure og salte smaker i ett. Grønnsakschutney passer godt til stekt kyllingfilet eller en saftig biff.

1 porsjoner

1 kg tomat , flådd og hakket
350 g løk , hakket
350 g aubergine , i terninger
350 g grønn squash , i terninger
350 g rød paprika , i terninger
225 g gul paprika , i terninger
2 stk. rød chili , hakket
6 båter hvitløk , hakket
1 ss paprikapulver
1 ss korianderfrø , ristet og grovknust
1,5 ts salt
350 g rørsukker eller brunt sukker
3 dl rødvinseddik eller eplecidereddik

1. Bland alle grønnsaker, hvitløk, krydder og salt i en vid kjele og sett på lokk. Varm dem sakte opp til de safter seg, rør om av og til. Fjern lokket og øk varmen.
2. La grønnsakene småkoke til de er møre og det meste av vannet har fordampet, ca. 1 time.
3. Senk varmen og rør inn sukker og eddik. Kok opp og fortsett å koke til massen tykner, ca. 30 minutter.
4. Fyll chutney på varme, tørre glass og skru på lokk med en gang.

Oppbevar tørt og mørkt. Bør lagres minst en måned før bruk.

Grønnsakschutney

Ingredienser

Slik gjør du