Gryterøkt ribbe

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Liker du å prøve nye ting kan gryterøkt ribbe være noe for deg. Her lærer du hvordan du kan røke kjøttet selv uten røkeovn. Metoden fungerer like bra på grillen.

porsjoner

1,5 kg ribbe
2 ts paprikapulver
2 ts grovmalt pepper
2 ts tørket rosmarin
5 ts salt

Ovnsbakte grønnsaker:

4 stk. gulrot
3 stk. persillerot
2 stk. rødløk
1 stk. fennikel
2 ss nøytral olje
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

Potetmos:

1 kg potet
3 ss smør
2 dl melk
0,5 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss finhakket frisk kruspersille

bar

Du trenger: Ribbe, paprikapulver, grovmalt pepper, tørket rosmarin, salt, gulrot, persillerot, rødløk, fennikel, poteter, melk, smør, persille, olje og røykflis.

bar

1. Skjær av svoren. Behold mest mulig av fettet på ribben.

bar

2. Skjær ut beina med en skarp kniv.

bar

3. Bland sammen alle krydderne og gni inn ribben med blandingen.

4. Ha røykflis over i en jerngryte. Legg i en rist og legg på aluminiumfolie som er brettet som en form med kanter, tilpasset ribbens størrelse.
5. Legg kjøttet på folien, legg på lokk og sett platen på full styrke i ca. 15 minutter. Skru ned varmen og la ribben steke i 1 ½ time, eller til den er gjennomstekt. La den hvile i 15 minutter før du skjærer i den.
6. Skrell gulrot og persillerot og kutt dem i staver. Rens løk og fennikel, del i båter. Ha grønnsaker over i en ildfast form eller langpanne. Vend inn olje og krydre med salt og pepper. Sett grønnsakene i ovnen på 225 °C i 20-30 minutter.
7. Skrell poteter og skjær i terninger. Kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og sett gryten tilbake på platen for å dampe bort overflødig vann. Tilsett smør og mos poteter, spe med melk og smak til med salt og pepper. Bland inn finhakket persille rett før servering.

bar

Deilig røkt ribbe klar til å skjæres i skiver. Legg på fat sammen med grønnsaker og server med en mos.

Gryterøkt ribbe

Ingredienser

Ovnsbakte grønnsaker:

Potetmos:

Slik gjør du