Guinnessbraiserte lammeskanker

Name: Guinnessbraiserte lammeskanker
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. lammeskank; 2 ss olivenolje; 2 stk. finhakket løk; 0,5 l mørkt øl , gjerne Guinness; 2 ss tomatpuré; 2 ss worchestershiresaus; 7 dl lammekraft eller annen kjøttkraft; 2 ss brunt sukker; 2 ss hakket frisk rosmarin; 750 g melen potet for eksempel mandelpotet; 200 g kålrot; 200 g persillerot; 3 ss smør; 1 dl matfløte; 0,5 ts revet muskatnøtt

4,9 (15)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Saftigere lammekjøtt enn lammeskank skal du lete lenge etter! Kokekraften blir til en fyldig, tykk saus og servert med deilig rotmos er dette en høstfavoritt.

porsjoner

4 stk. lammeskank
2 ss olivenolje
2 stk. finhakket løk
0,5 l mørkt øl , gjerne Guinness
2 ss tomatpuré
2 ss worchestershiresaus
7 dl lammekraft eller annen kjøttkraft
2 ss brunt sukker
2 ss hakket frisk rosmarin

Rotmos:

750 g melen potet for eksempel mandelpotet
200 g kålrot
200 g persillerot
3 ss smør
1 dl matfløte
0,5 ts revet muskatnøtt

1. Brun lammeskanker raskt på alle sider i en stekepanne og legg til side.
2. Fres løk i olje i en tykkbunnet kjele til den er myk. Tilsett øl, tomatpuré og Worcestershiresaus. Kok opp.
3. Ha lammeskankene over i gryten. Krydre med litt salt og pepper. Hell kraft i pannen, ha i brunt sukker og varm opp under omrøring. Hell kraften over i gryten og tilsett rosmarin.
4. Sett på lokk og la skankene småkoke på lav varme i 2-2 ½ time, til kjøttet løsner fra benet (du kan også sette gryten i stekeovnen på 100 °C).
5. Skrell poteter, kålrot og persillerot. Del grønnsakene i biter og kok dem møre i vann. Hell av vannet, tilsett smør og fløte, og mos alt jevnt. Smak til med muskat, salt og pepper.
6. Løft skankene over på et fat og dekk dem med aluminiumsfolie så de holder seg varme.
7. Bruk stavmikser og kjør kraft og grønnsaker i gryten til en jevn saus. Kok opp og la sausen småkoke under omrøring til den tykner. Smak til med salt og pepper.

Ølbraiserte lammeskanker er en veldig populær oppskrift, så ta en titt på den også!

bar

Guinnessbraiserte lammeskanker

Ingredienser

Rotmos:

Slik gjør du