Helstekt kalkun med tilbehør

Name: Helstekt kalkun med tilbehør
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. kalkun, ca. 5 kg (beregn ca. 500 g per porsjon); 100 g smør til pensling; 1,5 ts salt; 1,5 ts pepper; 3 dl vann

4,6 (21)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En hel kalkun gir en ekstra feststemning. Å kunne skjære opp en nystekt stor kalkun ved bordet og servere smakfullt tilbehør til en herlig sharingmeny; det er fest!

8 porsjoner

1 stk. kalkun, ca. 5 kg (beregn ca. 500 g per porsjon)
100 g smør til pensling
1,5 ts salt
1,5 ts pepper
3 dl vann

Tin kalkunen i kjøleskap eller et annet kjølig sted i to-tre døgn.

1. Ta ut innmatposen. Denne er god basis for saus, så ta vare på den.
2. Bind lårene sammen ved benknokene. Sitter vingespissene på, før dem bak ryggen inn mot halsen. Slik at vingene hviler under og støtter kalkunen.
3. Legg kalkunen over i en langpanne eller ildfast form. Smelt smør, tilsett salt og pepper og pensle kalkunen med blandingen.
4. Hell på vann og sett kalkunen inn i en forvarmet stekeovn på 160 °C. Beregn ca. en halv time pr. kilo. Pensle kalkunen med smeltet smør eller kraften som har dannet seg i formen flere ganger under steketiden. Det vil gi ekstra smak og flott gyllen farge på skinnet.
5. Stikk en spiss kniv inn ved lårfestet. Kommer det klar kraft ut er kalkunen ferdig. La kalkunen hvile i minst 20 minutter før du skjærer i den. Flytt etter noen minutter kalkunen over på en fjøl eller et fat, og pakk den inn i aluminiumfolie dersom den skal serveres varm.

Her har den helstekte kalkunen fått følge av linsesalat med fetaost, klementinbakte gulrøtter, en vegetarisk nøttestek, glasert sjalottløk og en sopp- og fløtesaus.

Helstekt kalkun med tilbehør

Ingredienser

Slik gjør du