Hjortefilet med snittebønnestuing

Name: Hjortefilet med snittebønnestuing
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g ytrefilet av hjort; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 2 ss smør; 400 g snittebønner; 1 dl kremfløte; 1 ss hvetemel; 2 dl vann; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 16 stk. små potet; 1 ss smør; 1 ss hakkede friske urter; 4 stilker frisk timian; 400 g snittebønner; 2 dl vann; 1 dl kremfløte; 1 ss hvetemel; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 16 stk. små potet; 1 ss smør; 1 ss hakkede friske urter; 4 stilker frisk timian; 2 dl ripsgelé

4,7 (22)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Saftig, smakfullt og mørt hjortekjøtt er en delikatesse. Servert med god gammeldags snittebønnestuing, ripsgelé og kokte småpoteter er dette også ganske enkelt å få til.

porsjoner

800 g ytrefilet av hjort
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
2 ss smør

Snittebønnestuing:

400 g snittebønner
1 dl kremfløte
1 ss hvetemel
2 dl vann
1 ts salt
0,5 ts pepper

Tilbehør:

16 stk. små potet
1 ss smør
1 ss hakkede friske urter
4 stilker frisk timian

1. Temperer kjøttet og skjær forsiktig av eventuelle hinner på hjortefileten. Krydre med salt og pepper og brun kjøttet på begge sider i en varm stekepanne med smør. Legg filetene i en ildfast form og stikk inn et steketermometer. Sett formen i stekeovnen på 125 °C.

2. Vask, rens og skjær snittebønnene i fine strimler, og kok dem knapt møre i vann tilsatt litt salt. Rør sammen kremfløte og hvetemel, og hell jevningen i gryten med snittebønner. La stuingen koke videre i ca. 5 minutter, eller til konsistensen er slik du vil ha. Smak til med salt og pepper.
3. Kok poteter møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og ha på smør og finhakkede urter.

Server skiver av hjort ytrefilet med snittebønnestuing og kokte småpoteter. Ripsgelé eller rognebærgelé er godt tilbehør.

Hjortefilet med snittebønnestuing

Ingredienser

Snittebønnestuing:

Tilbehør:

Slik gjør du