Hvit bacalao

Name: Hvit bacalao
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g klippfisk loin; 1 stk. løk; 4 båter hvitløk; 1 stk. rød chili; 1 dl olivenolje; 1 klype safran (kan utelates); 1 stk. laurbærblad; 2 stk. gul paprika; 2 dl fiskebuljong (utblandet); 2 dl hvitvin; 2 dl kremfløte eller matfløte; 0,5 stk. sitron; 2 ss hakket frisk kruspersille

4,6 (39)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En deilig bacalaovariant med masse smak. Pass på at du ikke rører for mye i gryten, da faller fiskestykkene fra hverandre.

porsjoner

400 g klippfisk loin
1 stk. løk
4 båter hvitløk
1 stk. rød chili
1 dl olivenolje
1 klype safran (kan utelates)
1 stk. laurbærblad
2 stk. gul paprika
2 dl fiskebuljong (utblandet)
2 dl hvitvin
2 dl kremfløte eller matfløte
0,5 stk. sitron
2 ss hakket frisk kruspersille

Legg klippfisken til utvanning i kaldt vann i minst 24 timer. Bytt vann 2-3 ganger i løpet av utvanningstiden.

1. Del utvannet klippfisk i porsjonsstykker.
2. Skjær løk i båter, finhakk hvitløk og skjær chili i ringer.
3. Varm olje i en tykkbunnet gryte (gjerne jerngryte) og fres løken til den er myk og blank. Senk varmen litt og tilsett hvitløk, chili, safran og laurbærblad. Fres videre i 5 minutter.
4. Del paprika i brede strimler og ha dem i gryten sammen med fiskebuljong, hvitvin og fløte. Kok opp, senk varmen og legg i fisken. Sett på lokk og la det hele trekke rett under kokepunktet i ca. 30 minutter.
5. Smak til med sitronsaft, salt og kvernet pepper.
6. Dryss over hakket persille rett før servering.

Server med kokte poteter eller godt brød.

Hvit bacalao

Ingredienser

Slik gjør du