Hvitvinsbraiserte lammeskanker

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammeskank er i utgangspunktet ikke mør, men etter noen timers varmebehandling fremstår den som et smakfullt, saftig og mørt kjøttstykke. Her er oppskriften til deg som har god tid, men som allikevel ikke vil bruke lang tid på kjøkkenet.

porsjoner

4 stk. lammeskank
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 stk. hvitløk
1 stk. paprika
3 stk. grønn chili
2 stilker frisk rosmarin
2 ss rosépepper
7,5 dl hvitvin
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
8 stk. frisk grønn asparges
4 stilker frisk basilikum

bar

Du trenger: Lammeskanker, paprika, hvitvin, chili, hvitløk, rosmarin, rosèpepper, pepper og salt.

1. Gni lammeskanker med salt og pepper, og legg dem i en ildfast form.

bar

2. Skrell hvitløk og skjær paprika i staver. Legg hvitløk, paprika, chili og rosmarin i formen sammen med lammeskankene. Dryss over rosépepper og hell på hvitvin.
3. Ha aluminiumsfolie over formen og sett den i ovn på 150 °C i 3 1/2 - 4 timer, eller til kjøttet løsner fra bena.

4. Ta paprikabiter og chili ut av stekesjyen. Sil sjyen, og legg paprika og chili tilbake sammen med sjyen. Bruk en stavmikser og kjør til du har en fyldig saus. Smak til med salt og pepper.
5. Skrell asparges. Kok dem i lettsaltet vann i 3 minutter, eller til de er knapt møre.
6. Hell saus i dype tallerkener og legg en lammeskank i hver av dem. Pynt med basilikum og lettkokte grønne asparges.

Server saftige lammeskanker og fyldig saus med noen skiver godt brød og eventuelt grønnsaker i staver. Sausen passer perfekt som en dip.

Ølbraiserte lammeskanker er en veldig populær oppskrift, så ta en titt på den også!

Hvitvinsbraiserte lammeskanker

Ingredienser

Slik gjør du