Indrefilet av rein med kålrotpuré

Name: Indrefilet av rein med kålrotpuré
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 500 g kålrot; 150 g smør til bruning; 4 stk. rosenkål; 200 g indrefilet av reinsdyr; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 2 ss smør til steking

5,0 (4)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En lekker liten forrett med saftig og mørt reinsdyrkjøtt. Server indrefilet av rein i tynne skiver sammen med en kålrotpuré tilsmakt med nøttebrunt smør. Nam!

porsjoner

200 g indrefilet av reinsdyr
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
2 ss smør til steking

Tilbehør:

500 g kålrot
150 g smør til bruning
4 stk. rosenkål

1. Skrell kålrot og del den i biter. Kok kålroten i en kjele med vann til den er mør. Hell av kokevannet og sett kjelen tilbake på kokeplaten. Damp kålrotbitene lett, så det siste av kokevannet fordamper. Rør underveis.
2. Kjør kålrotbitene til en glatt puré med en stavmikser.
3. Lag brunet smør. Smelt smør i en liten, vid kjele over middels varme. Smøret vil etterhvert begynne å skumme og boble (vannet i smøret koker). Deretter vil skummet legge seg og fargen på smøret ha endret seg til gyllenbrunt, og dufte nøtteaktig. Pass på at smøret ikke blir brent.
4. Smak til kålrotpuréen ved å spe litt av det brunede smøret i puréen. Krydre eventuelt også med salt og nykvernet pepper.
5. Rens rosenkål, skjær av stygge blader med en liten kniv og plukk de fineste, store bladene til servering. Forvell rosenkålbladene i en liten kjele med lettsaltet vann, 1-2 minutter. Ha rosenkålbladene over i en bolle med iskaldt vann for å bevare den fine grønnfargen.
6. Krydre indrefiletene med salt og pepper, og stek dem 1-2 minutter på hver side i en varm stekepanne med smør. Trekk stekepannen av platen og la indrefileten hvile i 5 minutter før du skjærer dem i tynne skiver.

Server indrefileten av rein med kålrotpuré, rosenkålblader og resten av det brunede smøret. Ha litt nykvernet pepper over til slutt.

bar

Indrefilet av rein med kålrotpuré

Ingredienser

Tilbehør:

Slik gjør du