Indrefilet med soppsaus

Name: Indrefilet med soppsaus
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g mandelpotet; 3 dl melk; 2 ss smør; 200 g frisk sjampinjong eller annen sopp; 1 stk. finhakket sjalottløk; 1 båt finhakket hvitløk; 1 ts smør eller margarin; 2 dl kjøttbuljong (utblandet) eller kraft; 2 dl matfløte; 1 ts soyasaus; 12 stk. frisk grønn asparges; 8 stk. sjalottløk; 250 g østerssopp eller annen god sopp; 1 ss smør eller olje til steking; 800 g indrefilet av storfe; 2 ss smør eller margarin til steking

4,9 (55)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Indrefilet er det mest eksklusive stykket storfekjøtt du kan få, og gir deg de aller beste biffene. Og hva er vel bedre enn en saftig og perfekt stekt biff, fløyelsmyk potetmos, spenstige grønnsaker og en deilig, kremet soppsaus?

porsjoner

800 g indrefilet av storfe
2 ss smør eller margarin til steking

Mandelpotetmos:

800 g mandelpotet
3 dl melk
2 ss smør

Soppsaus:

200 g frisk sjampinjong eller annen sopp
1 stk. finhakket sjalottløk
1 båt finhakket hvitløk
1 ts smør eller margarin
2 dl kjøttbuljong (utblandet) eller kraft
2 dl matfløte
1 ts soyasaus

Pannestekt asparges og østerssopp:

12 stk. frisk grønn asparges
8 stk. sjalottløk
250 g østerssopp eller annen god sopp
1 ss smør eller olje til steking

1. Skrell potetene og kok dem i usaltet vann til de er møre. Hell av vannet og la dem dampe seg tørre. Mos potetene, tilsett melk og smør og rør godt. Smak til med salt og pepper. Juster om nødvendig konsistensen med litt ekstra melk.

2. Kutt opp sopp til sausen. Finhakk løk og hvitløk. Fres sopp og løk i en kjele med smør til det har fått en gyllen farge. Ha i buljong/kraft og fløte, og kok inn til du får en saus med passe fin og tykk konsistens. Smak til med soyasaus, og eventuelt salt og pepper.

3. Skrell asparges og løk, og del dem i to. Riv østerssopp i strimler.
4. Fres sopp, løk og asparges i en panne med litt smør eller olje til det er så vidt mørt. Krydre med salt og pepper.
5. Del indrefileten i fire like store biffer og krydre dem med salt og pepper. Stek dem i en varm stekepanne med smør eller margarin i 2-3 minutter, til kjøttsaften pipler ut på oversiden. Snu biffene og stek videre til det pipler ut rosa kjøttsaft på den andre siden. Biffene er nå medium stekt. La biffene hvile på en tallerken mens du gjør ferdig tilbehøret.

Anrett biffene på varme tallerkener med mandelpotetpuréen, grønnsakene og soppsausen. Pynt med en kvast frisk timian.

bar

Indrefilet med soppsaus

Ingredienser

Mandelpotetmos:

Soppsaus:

Pannestekt asparges og østerssopp:

Slik gjør du