Injera

Name: Injera
Total time: 80 min
Yield: 12 PORSJONER
Ingredients: 0,5 pk gjær; 1 l vann; 500 g hvetemel; 500 g byggmel; 1 ts salt

4,4 (28)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

I det nordøstre hjørnet av Afrika blir injera spist hver dag, og fungerer som både bestikk og brød. Injera er en tykk pannekake som tradisjonelt laget av teff, eller jyttemel, et naturlig glutenfritt mel fra en gressplante. Her er en oppskrift med hvete- og byggmel, som fungerer like bra.

porsjoner

0,5 pk gjær
1 l vann
500 g hvetemel
500 g byggmel
1 ts salt

1. Løs opp gjær i vann og bland inn mel og salt. La røren stå i kjøleskap til neste dag.
2. Tilsett litt mer vann om røren har tyknet i løpet av natten. Røren skal være tykk som en vaffelrøre.
3. Varm en stor stekepanne og hell i røre slik at injeraen blir en halv centimeter tykk. Injera skal bare stekes på en side og er ferdig når røren har stivnet på oversiden og har fått en fin farge på undersiden.
4. Løft ut av pannen og avkjøl på rist. Fortsett til du har stekt alle sammen.

Injera

Ingredienser

Slik gjør du