Kalkun til Thanksgiving

Name: Kalkun til Thanksgiving
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. kalkun, ca. 5 kg (beregn ca. 500 g pr. porsjon); 50 g smør; 2 ts salt; 2 ts pepper; 3 dl vann; 1 stk. flaskegresskar i skiver, eller hokkaidogresskar; 2 ss olivenolje; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper; frø av 1 stk. granateple; 3 ss grovhakket bladpersille; 2 pk aspargesbønner (à 200 g); 6 båter finhakket hvitløk; 1 stk. sjalottløk; 2 ss olivenolje; 0,5 ss chilipulver hot explotion; saft og skall av 0,5 stk. sitron; 0,5 ts flaksalt

4,8 (5)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Helstekt kalkun hører med til Thanksgiving. Servert med bakt gresskar og aspargesbønner er dette en skikkelig festmiddag!

porsjoner

1 stk. kalkun, ca. 5 kg (beregn ca. 500 g pr. porsjon)
50 g smør
2 ts salt
2 ts pepper
3 dl vann

Bakt gresskar:

1 stk. flaskegresskar i skiver, eller hokkaidogresskar
2 ss olivenolje
0,5 ts salt
0,5 ts pepper
frø av 1 stk. granateple
3 ss grovhakket bladpersille

Aspargesbønner:

2 pk aspargesbønner (à 200 g)
6 båter finhakket hvitløk
1 stk. sjalottløk
2 ss olivenolje
0,5 ss chilipulver hot explotion
saft og skall av 0,5 stk. sitron
0,5 ts flaksalt

Tin kalkun i kjøleskap eller et annet kjølig sted i 2-3 døgn.

bar

1. Ta ut innmatposen av kalkunen.

bar

2. Bind lårene sammen ved benknokene. Før vingespissene bak ryggen og inn mot halsen, slik at kalkunen ligger stødig.

bar

3. Legg kalkunen over i en langpanne eller ildfast form. Smelt smør, tilsett salt og pepper og pensle kalkunen med blandingen.

bar

4. Hell på varmt vann og sett kalkunen inn i stekeovn. Beregn ca. 30 minutter pr. kilo. Pensle kalkunen med smeltet smør eller kraften som har dannet seg i formen hvert 30 minutt. Det vil gi ekstra smak og flott gyllen farge på skinnet.
5. Del gresskar i to og skrap ut frø med en skje. Skjær gresskar i skiver og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over olivenolje, krydre med salt og pepper. Sett stekebrettet i ovn med kalkunen når det er ca. 20 minutter igjen av steketiden. Skru opp temperaturen til 180 °C når du tar kalkunen ut av ovnen, og bak gresskaret til skivene er møre, 20-25 minutter.
6. Dryss over granateplefrø og grovhakket bladpersille.

bar

7. Stikk en spiss kniv inn ved lårfestet. Kommer det klar kraft ut er kalkunen ferdig. La kalkunen hvile i minst 20 minutter før du skjærer i den. Flytt etter noen minutter kalkunen over på en fjøl eller et fat, og pakk den lett inn i aluminiumfolie. Se til at dampen kommer ut slik at skinnet holder seg sprøtt og godt.
8. Ha aspargesbønner i en stor kjele med kokende lettsaltet vann. Kok til de er så vidt møre og har fått en fin grønn farge, ca. 2 minutter. Avkjøl aspargesbønner raskt i iskaldt vann, da beholder de den fine fargen. Fres hvitløk og sjalottløk i en stekepanne med litt olje og og chilikrydder til løken er mør. Ha i aspargesbønner og vend alt sammen. Smak til med sitronsaft og -skall, salt og pepper.

Server med aspargesbønner. En god brødstuffing, tranebærsaus eller fløtesaus smaker også kjempegodt til.

Kalkun til Thanksgiving

Ingredienser

Bakt gresskar:

Aspargesbønner:

Slik gjør du