Kalvesauté

Name: Kalvesauté
Total time: 40 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 400 g benfritt grytekjøtt av kalv; 1 ss sitronsaft; 1 båt hvitløk; 2 ss nøytral olje; 8 stk. frisk sjampinjong eller annen sopp; 0,5 ts salt; 0,5 ts grovmalt pepper; 1 ts hakket frisk estragon; 1 dl hvitvin; 3 dl kalvekraft eller kyllingkraft; 8 stk. soltørkede tomater; 10 stk. aspargesbønner; 2 ts maisenna; 2 ss vann; 1 ss smør

4,8 (4)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Kalvekjøtt hører hjemme hvor de matglade samles. Sauté er et kokkebegrep og betyr finere gryte, en gryte med så mørt kjøtt at det ikke behøver å koke i større grad før det er ferdig.

porsjoner

400 g benfritt grytekjøtt av kalv
1 ss sitronsaft
1 båt hvitløk
2 ss nøytral olje
8 stk. frisk sjampinjong eller annen sopp
0,5 ts salt
0,5 ts grovmalt pepper
1 ts hakket frisk estragon
1 dl hvitvin
3 dl kalvekraft eller kyllingkraft
8 stk. soltørkede tomater
10 stk. aspargesbønner
2 ts maisenna
2 ss vann
1 ss smør

1. Press sitronsaften over kjøttet, og la dette godgjøre seg i ca. 10 minutter. Hakk hvitløk og surr denne i olje i en gryte.
2. Tilsett kjøttet og sjampinjong og brun det pent. Tilsett krydder, og slå over hvitvin og kraft. Tilsett tomatene, og la alt stå og trekke ca. 15 minutter.
3. Del asparges opp i biter, og tilsett dette i gryta. Rør maisenna ut i kaldt vann, og rør blandingen forsiktig inn i sautéen. La det koke opp, og rør inn en god skje smør til slutt.

Server gjerne med ristet brød og aioli.

Kalvesauté

Ingredienser

Slik gjør du