Kamskjellsalat

Name: Kamskjellsalat
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 båt hvitløk; 2 stk. vårløk (kun det grønne); 1 ss smør; 250 g frosne erter; 1 dl kyllingkraft; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 1 stk. fennikel; 1 stk. sjalottløk; 1 ss frisk gressløk; 2 ss frisk dill; 1 stk. granateple; 0,5 pk karse; 1 ss sitronsaft; 12 stk. kamskjell

4,9 (7)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Norske kamskjell er en unik råvare som vi må ta godt vare på og nyte når vi har mulighet. Smørstekte kamskjell i en frisk og lett salat med erter og fennikel er ikke til å motstå.

porsjoner

12 stk. kamskjell

Ertepuré:

1 båt hvitløk
2 stk. vårløk (kun det grønne)
1 ss smør
250 g frosne erter
1 dl kyllingkraft
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

Salat:

1 stk. fennikel
1 stk. sjalottløk
1 ss frisk gressløk
2 ss frisk dill
1 stk. granateple
0,5 pk karse
1 ss sitronsaft

1. Finhakk hvitløk og skjær vårløk i fine skiver.
2. Fres hvitløk og vårløk i en kjele med smør til løken blir blank. Tilsett erter og fres i et par minutter til ertene er gjennomvarme.
3. Hell på kraft og kok opp.
4. Trekk kjelen til side. Bruk en stavmikser og kjør til en grov puré. Smak til med salt og pepper. Hold pureen varm.
5. Skjær fennikel i tynne skiver. Bruk gjerne en ostehøvel eller en mandolin. Legg fennikelskivene i iskaldt vann, sånn at de blir sprø.
6. Kutt sjalottløk, gressløk og dill fint.
7. Rens granateplet. Tørk den høvlede fennikelen godt og bland den med resten av salatingrediensene. Vend inn granateple til sist.
8. Pensle kamskjellene med olje og stek dem på høy temperatur til de får en fin farge på begge sider. Tilsett smør på slutten og stek videre i ca. 1 minutt. Dryss over litt havsalt.
9. Fordel ertepuré og salat på fire tallerkener. Legg på de varme kamskjellene og server.

Kamskjellsalat

Ingredienser

Ertepuré:

Salat:

Slik gjør du