Kremet blåskjellsuppe

Name: Kremet blåskjellsuppe
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 kg friske blåskjell; 4 stk. sjalottløk; 2 båter hvitløk; 100 g persillerot; 150 g fennikel; 1 stk. grønn chili; 2 stilker frisk timian; 3 dl hvitvin; 2 ss smør; 3 dl kremfløte; 2 ss maisenna; 4 ss hakket frisk persille

4,8 (74)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Det er ikke mye som er like godt som selvsankede blåskjell! Her er en nydelig, kremet blåskjellsuppe med masse smak. Server den på enkleste vis med ferskt brød og smør. Husk at det er viktig å sjekke blåskjellvarselet for å være sikker på at skjellene er ok å spise!

porsjoner

2 kg friske blåskjell
4 stk. sjalottløk
2 båter hvitløk
100 g persillerot
150 g fennikel
1 stk. grønn chili
2 stilker frisk timian
3 dl hvitvin
2 ss smør
3 dl kremfløte
2 ss maisenna
4 ss hakket frisk persille

1. Skyll skjellene godt i kaldt vann. Fjern ødelagte skjell og skjell som ikke lukker seg når du slår dem lett mot underlaget. Fjern byssustråden ("skjegget" som fortsatt sitter på noen av skjellene). Om du bruker oppdrettsskjell er de nå klare til bruk. Om du sanker blåskjell selv, så bruk en skarp kniv og skrap vekk alger, skjell og andre ting som vokser på skjellene.
2. Finhakk sjalottløk, hvitløk, persillerot fennikel og chili.
3. Smelt smøret i en stor kjele og fres de hakkede grønnsakene i 3-4 minutter til de er myke og blanke. Tilsett timian og blåskjell, og hell i hvitvin.
4. Sett på lokk og damp blåskjellene i 5-6 minutter, eller til alle har åpnet seg godt.
5. Rens de fleste blåskjellene. Ta vare på noen av dem til pynt.
6. Sett kjelen tilbake på varmen og tilsett fløte. Rør ut maisenna i litt kaldt vann og rør det inn i suppa. Kok opp på nytt. Smak til med salt og pepper.
7. Fordel blåskjell i dype tallerkener og hell over kokende suppe. Pynt med hele blåskjell og dryss over hakket persille.

Server med ferskt, godt brød.

Kremet blåskjellsuppe

Ingredienser

Slik gjør du