Krydrede lammeskanker

Name: Krydrede lammeskanker
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. lammeskank; 4 skiver spekeskinke; 2 ss nøytral olje til steking; 2 dl sorte oliven; 2 dl kapers med stilk; 8 stk. aromasopp eller sjampinjong; 2 bokser hermetiske tomater cherry; 2 stk. rødløk i grove båter; 1 stk. aubergine i tykke skiver; 400 g potet med skall, delt i to; 4 båter hvitløk; 4 ss hakket bladpersille; 4 ss hakket frisk basilikum; 4 ss hakket frisk mynte; 2 dl rødvin; 1 ss sukker

4,6 (7)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammeskanker er utrolig! Den nederste delen på lammelåret er i utgangspunktet et seigt stykke kjøtt som trenger lang og varsom varmebehandling. Etter riktig behandling fremstår lammeskanken som et saftig og mørt kjøttstykke du sjelden har smakt maken til.

porsjoner

4 stk. lammeskank
4 skiver spekeskinke
2 ss nøytral olje til steking
2 dl sorte oliven
2 dl kapers med stilk
8 stk. aromasopp eller sjampinjong
2 bokser hermetiske tomater cherry
2 stk. rødløk i grove båter
1 stk. aubergine i tykke skiver
400 g potet med skall, delt i to
4 båter hvitløk
4 ss hakket bladpersille
4 ss hakket frisk basilikum
4 ss hakket frisk mynte
2 dl rødvin
1 ss sukker

1. Surr spekeskinken rundt skankene, fest eventuelt med tannpirker eller bomullstråd og brun dem raskt i en panne.
2. Legg skankene i en gryte eller en ildfast form og ha i resten av ingrediensene.
3. Sett på lokk eller ha på aluminiumsfolie og stek i ovn på 180 °C i 1 1/2 - 2 timer, eller til kjøttet løsner fra bena.

Ølbraiserte lammeskanker er en veldig populær oppskrift, så ta en titt på den også!

Krydrede lammeskanker

Ingredienser

Slik gjør du