Lam flatbiff med sellerirotpuré, tørket frukt og nøtter

Name: Lam flatbiff med sellerirotpuré, tørket frukt og nøtter
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g flatbiff av lam; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 2 ss smør til steking; 300 g sellerirot; 2 dl kremfløte; 2 ss smør; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper; 400 g potet; 100 g valnøttkjerner; 100 g tørket aprikos; 50 g rosiner; 1 dl IPA øl; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 3 ss smør

(0)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Dette er en rett som virkelig gjør susen ved middagsbordet. Enkle grep og kjapt, godt og smakfullt resultat. Nøtter og tørket frukt «krydret» med IPA-øl gir en liten touch av julekrydderier til ganen.

porsjoner

800 g flatbiff av lam
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
2 ss smør til steking
400 g potet

Sellerirotpuré:

300 g sellerirot
2 dl kremfløte
2 ss smør
0,5 ts salt
0,5 ts pepper

Nøtter og tørket frukt:

100 g valnøttkjerner
100 g tørket aprikos
50 g rosiner
1 dl IPA øl
1 ts salt
0,5 ts pepper
3 ss smør

1. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på kjøttet. Krydre med salt og pepper. Brun kjøttet i smør i en varm stekepanne til det får en gyllen farge.
2. Legg kjøttet over i en ildfast form. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen og stek ferdig på 125 °C. Kjøttet er medium stekt ved 60-65 °C. Ønsker du kjøttet mer stekt lar du det stå i ovnen lenger, ved 76 °C er kjøttet gjennomstekt.
3. Skrell sellerirot, skjær den i terninger og kok dem møre i lettsaltet vann. Kjør selleri, fløte og smør til en puré med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
4. Skrell potetene og kok dem møre i lettsaltet vann.
5. Grovhakk valnøtter og tørket aprikos, bland med rosiner. Stek dette i en varm stekepanne med smør. Tilsett øl og kok inn til fin konsistens. Smak til med salt og pepper.

Server lam flatbiff med sellerirotpuré, nøtter og tørket frukt.

Lam flatbiff med sellerirotpuré, tørket frukt og nøtter

Ingredienser

Sellerirotpuré:

Nøtter og tørket frukt:

Slik gjør du