Lammebog med pannestekt grønnkål

Name: Lammebog med pannestekt grønnkål
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 5 dl rødvin; 40 g sukker; 1 stk. utbenet lammebog , ca 1,5 kg; 1,5 ts salt; 1 ts kvernet pepper; 3 båter hvitløk; 30 g smør; 1 kvist frisk rosmarin; 400 g grønnkål; 2 ss margarin; 0,5 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 100 g grovhakkede mandler

5,0 (6)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammebog er en råvare som både fortjener skryt og lang varmebehandlingstid. Fem timer i ovnen og jevnlig pensling med innkokt rødvin gir formidabel smak. Server med stekt grønnkål, mandler og rørte tyttebær. En god bog altså!

porsjoner

1 stk. utbenet lammebog , ca 1,5 kg
1,5 ts salt
1 ts kvernet pepper
3 båter hvitløk
30 g smør
1 kvist frisk rosmarin

Til pensling:

5 dl rødvin
40 g sukker

Pannestekt grønnkål:

400 g grønnkål
2 ss margarin
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
100 g grovhakkede mandler

1. Ha rødvin og sukker i en kasserolle. Kok opp og la det koke til det begynner å tykne. Dette tar ca. 30 minutter.
2. Surr lammebog med hyssing. Gni den inn med salt, pepper og hvitløk. Ha bogen over i en ildfast form og pensle med rødvinsblandingen.
3. Legg på skivet smør og rosmarin. Sett formen inn i ovnen på 125 °C. Bogen skal stekes i 4,5 time og pensles med rødvinsblandingen hver halvtime. Pensle også med sjyen/kraften som samler seg i formen.
4. Ha margarin i en stor varm stekepanne. Ha i strimlet grønnkål og stek til kålen faller sammen og er litt sprøtt. Krydre med salt og pepper.
5. Ha grønnkålen i en serveringsskål og dryss over mandler før servering.

Server gjerne mandelpotetmos og rørte tyttebær til denne retten.

Av lammebog kan du også lage en god fransk lammegryte med løk, tomater og hvite bønner.

Lammebog med pannestekt grønnkål

Ingredienser

Til pensling:

Pannestekt grønnkål:

Slik gjør du