Lammecarré med timiansmør

Name: Lammecarré med timiansmør
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. lammecarré (á 350 gram); 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 2 ss margarin til steking; 4 båter hvitløk; 200 g romtemperert smør; 2 ss finhakket frisk timian; 1 ts salt; 1 ts kvernet pepper; 4 stk. gulrot; 4 stk. persillerot; 1 stk. sellerirot; 1 ts salt; 2 ss smør; 2 ss honning; 2 ss finhakket bladpersille; 0,5 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper

4,3 (3)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammecarrè er et av de aller edleste stykkene av lam. Servert sammen med glaserte rotgrønnsaker og timiansmør er dette som ekte festmat å regne. Enkelt og utrolig godt.

Lammecarré er et av de aller edleste stykkene av lam. Norsk lammecarré servert sammen med glaserte rotgrønnsaker og timiansmør er skikkelig ekte festmat. Enkelt og utrolig godt.

porsjoner

2 stk. lammecarré (á 350 gram)
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
2 ss margarin til steking
4 båter hvitløk

Timiansmør:

200 g romtemperert smør
2 ss finhakket frisk timian
1 ts salt
1 ts kvernet pepper

Glaserte rotgrønnsaker:

4 stk. gulrot
4 stk. persillerot
1 stk. sellerirot
1 ts salt
2 ss smør
2 ss honning
2 ss finhakket bladpersille
0,5 ts salt
0,25 ts kvernet pepper

1. Snitt et rutemønster i fettsiden på lammecarréene. Bruk en skarp og spiss kniv og pass på at du ikke skjærer helt ned i kjøttet.
2. Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en stekepanne med smør eller margarin og brun kjøttet godt på begge sider. Ha hvitløksbåter i pannen mot slutten av bruningen.
3. Legg kjøtt og hvitløk over i en ildfast form. Sett formen inn i ovnen. Bruk et steketermometer og stek til ønsket kjernetemperatur. Kjøttet er medium stekt ved 60-65 °C, medium pluss ved 65-70 °C og gjennomstekt ved 76 °C. La kjøttet hvile i 5-10 minutter før du skjærer i det.
4. Pisk sammen ingredienser til timiansmør i en kjøkkenmaskin til du får et kremet og luftig smør.
5. Skrell grønnsaker og kutt dem i terninger. Kok grønnsaksterningene så vidt møre i en kjele med lettsaltet vann. Hell av kokevannet på grønnsakene.
6. Stek grønnsakene i en varm stekepanne med smør til de får en fin gyllen farge. Ha i honning og dryss over hakket bladpersille. Krydre med salt og pepper.

Lammecarré med timiansmør

Ingredienser

Timiansmør:

Glaserte rotgrønnsaker:

Slik gjør du