Lammefilet med sopp og ristede småpoteter

Name: Lammefilet med sopp og ristede småpoteter
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g ytrefilet av lam; 0,5 ts salt (evt.maldonsalt); 0,5 ts nykvernet pepper; 2 stilker frisk rosmarin; 2 ss smør til steking; 800 g småpoteter; 2 ss smør til steking; 0,5 ts salt (evt.maldonsalt); 400 g skogsopp; 2 ss smør til steking; 0,5 ts salt (evt.maldonsalt); 0,5 ts nykvernet pepper; 2 stilker frisk rosmarin; 6 dl vann /stekesjy; 1,5 ss maisenna; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper

(0)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Lammefilet er nydelig mat. Er du så heldig å ha skogsopp i tillegg kan du lage gourmetmat på enkelt vis. Dette er norsk mat på sitt beste!

porsjoner

800 g ytrefilet av lam
0,5 ts salt (evt.maldonsalt)
0,5 ts nykvernet pepper
2 stilker frisk rosmarin
2 ss smør til steking

Stekte småpoteter:

800 g småpoteter
2 ss smør til steking
0,5 ts salt (evt.maldonsalt)

Sopp:

400 g skogsopp
2 ss smør til steking
0,5 ts salt (evt.maldonsalt)
0,5 ts nykvernet pepper
2 stilker frisk rosmarin

Saus:

6 dl vann /stekesjy
1,5 ss maisenna
0,5 ts salt
0,5 ts pepper

1. Ha salt og pepper på filetene og brun dem raskt på sterk varme, sammen med rosmarin. Sett i et steketermometer og etterstek dem i ovnen på 125 °C til kjøttet har 65 °C kjernetemperatur. Kok ut stekepannen med halvparten av vannet til sausen og hell utkoket i en kjele.

2. Kok potetene.
3. Stek potetene raskt i en stekepanne til de er gylne. Strø over salt.
4. Stek soppen i smør med salt, pepper og rosmarin. Kok ut stekepannen med resten av vannet og slå det deretter over i sausekjelen.
5. Rør maizena ut i litt kaldt vann og hell over i kjelen under omrøring. Kok opp på ny og smak til med salt og pepper.

Lammefilet med sopp og ristede småpoteter

Ingredienser

Stekte småpoteter:

Sopp:

Saus:

Slik gjør du