Lammegryte med dill og skogens gull

Name: Lammegryte med dill og skogens gull
Total time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 600 g lammeskav eller strimlet lammekjøtt; 1 stk. løk i grove biter; 2 ss margarin /olje til steking; 300 g kantarell eller annen sopp; 2 dl hvitvin eller eplemost/eplejuice; 1 beger crème fraîche orginal, 35 %; 1 bunt frisk dill

5,0 (11)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Årets ferske lammekjøtt og kantareller er to av høstens beste ingredienser, og i samme gryte må det bare bli godt! Med lammeskav eller tynne strimler av lammekjøtt har du denne deilige retten ferdig på rekordtid.

porsjoner

600 g lammeskav eller strimlet lammekjøtt
1 stk. løk i grove biter
2 ss margarin /olje til steking
300 g kantarell eller annen sopp
2 dl hvitvin eller eplemost/eplejuice
1 beger crème fraîche orginal, 35 %
1 bunt frisk dill

1. La lammeskavet ligge på kjøkkenbenken en stund, til det er halvtint.
2. Kutt løk i grove biter.
3. Varm en stekepanne med margarin eller olje og fres kjøtt i omganger. Ha kjøttet over i en kjele etter hvert.
4. Varm pannen på nytt med litt mer fett og stek sopp og løk. Ha kjøttet tilbake i gryten og tilsett hvitvin/eplemost. Kok opp og la det hele koke i 5 minutter.
5. Rør inn crème fraîche og smak til med salt og kvernet pepper. Sjekk at kjøttet er mørt.
6. Finhakk dill og dryss over gryten ved servering.

Server gryten med tyttebær og kokte poteter eller godt brød.

Kantareller kan godt byttes ut med annen sopp som for eksempel aromasopp eller østerssopp. Annen vill sopp egner seg også. Har du tørket sopp, kan du bløtlegge den i varmt vann noen minutter og ha dem direkte i gryten. Bløtleggingsvannet gir ekstra smak.

Dypfryst lammeskav får du kjøpt i velassorterte matbutikker. Spør eventuelt i kjøttdisken om de kan lage det for deg, eller lag det selv. Det er lettest å få tynne og fine skiver dersom kjøttet er halvfryst. Bruk stek eller bog, og skjær eller skav av skiver 1-4 millimeter tykke.

Lammegryte med dill og skogens gull

Ingredienser

Slik gjør du