Lammekoteletter med halloumi og grillet aubergine

Name: Lammekoteletter med halloumi og grillet aubergine
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. aubergine; 1 stk. halloumiost; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 0,5 potte frisk mynte; 1 kg lammekotelett; 2 ss nøytral olje; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ts tørket rosmarin; 2 stk. aubergine; 1 stk. halloumiost; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 0,5 potte frisk mynte

5,0 (1)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lam, halloumi og aubergine – deilige smaker som vekker minner om sommervarme kvelder og ferietid! Halloumi er en halvhard ost fra Kypros som tåler litt røff varmebehandling, og som har en nydelig smak som passer perfekt sammen med lammekoteletter.

porsjoner

1 kg lammekotelett
2 ss nøytral olje
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 ts tørket rosmarin

Grillet aubergine med halloumi:

2 stk. aubergine
1 stk. halloumiost
1 ts salt
0,5 ts pepper
0,5 potte frisk mynte

1. Skjær aubergine og halloumiost i 1/2 cm tykke skiver på langs. Krydre med salt og pepper og grill dem på begge sider til de har fått en fin farge.
2. Legg en skive ost på hver skive aubergine, og strø over litt finhakket mynte. Rull sammen og fest med en tannpirker. Hold dem varm i en ildfast form på grillen til de skal serveres.
3. Pensle lammekoteletter med olje og krydre med salt, pepper og rosmarin. Bruk sterk varme og grill kotelettene i 2 minutter på hver side. Grill så videre på indirekte varme i 3-4 minutter.

Server med en enkel salat, eller stekte potetbåter.

I stedet for lammekoteletter kan du gjerne bruke lammelår i skiver.

Lammekoteletter med halloumi og grillet aubergine

Ingredienser

Grillet aubergine med halloumi:

Slik gjør du