Lammelår i skiver med tomat, kapers og ansjos

Name: Lammelår i skiver med tomat, kapers og ansjos
Total time: 40 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1,5 kg lammelår i skiver; 4 ss olivenolje; 1,5 ts salt; 1 ts nykvernet pepper; 6 stk. flådd tomat uten kjerner; 15 stk. kapers med stilk eller 2 ss kapers; 1 boks ansjosfilet i olje (liten); 2 ss hakket bladpersille

5,0 (1)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Denne retten har sine røtter i Italia, der smakskombinasjonen tomat, kapers og ansjos er mye brukt. Sammen med olivenolje og store, saftige skiver av lammelår blir resultatet en smaksbombe på hver tallerken.

porsjoner

1,5 kg lammelår i skiver
4 ss olivenolje
1,5 ts salt
1 ts nykvernet pepper
6 stk. flådd tomat uten kjerner
15 stk. kapers med stilk eller 2 ss kapers
1 boks ansjosfilet i olje (liten)
2 ss hakket bladpersille

1. Varm litt olje i en stekepanne og brun lammelår i skiver på begge sider. Krydre med salt og pepper. Er skivene store, så stek dem i flere omganger. Legg skivene over i en ildfast form og etterstek dem i stekeovnen på 125 °C i ca. 10 minutter.
2. Flå tomater. Skjær de flådde tomatene i ca. 2 cm store biter. Del stilkkapers og fjern stilken.

3. Skyll stekepannen og varm den opp på ny med resten av oljen. Fres raskt tomat, kapers, ansjos og persille, slik at det blir varmt. Fordel blandingen over kotelettene.

Drypp over litt olivenolje og server kotelettene med ferskt brød.

Lammelår i skiver med tomat, kapers og ansjos

Ingredienser

Slik gjør du