Lammelår på italiensk

Name: Lammelår på italiensk
Total time: 80 min
Yield: 10 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. lammelår , ca. 2,5 kg; 3 ss ferskpresset appelsin; 6 ss olivenolje; 1 ts salt; 1 ts pepper; 6 båter hvitløk; 1 bunt frisk rosmarin; 1 stk. sitron; 1 stk. appelsin

4,6 (7)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

På nesten alle kjøkken i Italia er det stort fokus på kjærlighet til den enkelte råvares fortreffelighet. Ved å bruke harmonerende smaker som hvitløk, rosmarin og appelsin til lammelåret får man en nydelig lammesmak som lett fører til sprudlende matglede. Provare italiano!

10 porsjoner

1 stk. lammelår , ca. 2,5 kg
3 ss ferskpresset appelsin
6 ss olivenolje
1 ts salt
1 ts pepper
6 båter hvitløk
1 bunt frisk rosmarin
1 stk. sitron
1 stk. appelsin

1. Gni lammelåret godt inn med appelsinsaft, olje, salt og pepper. Del hvitløk i tynne skiver, stikk lommer i låret med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvister. Skyll sitron og appelsin, del dem i to og legg dem i langpanna med snittflaten mot lammelåret.
2. Stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen. Stek på 125 °C i ca. 3 timer. Når steketermometeret viser 65 °C er steken medium, og på 70 °C er den medium pluss. Lammesteken er gjennomstekt på 75 °C.
3. La låret hvile minst 15 minutter innpakket i aluminiumsfolie før det skjæres opp.

Sett mange gode tilbehør på bordet. For eksempel fennikkelsalat, oliven og godt brød.

Lammelår på italiensk

Ingredienser

Slik gjør du