Lammeskanker med ovnsbakte grønnsaker

Name: Lammeskanker med ovnsbakte grønnsaker
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. lammeskank; 2 ts spisskummenfrø (eller 1 ts malt); 2 ts korianderfrø (eller 1 ts malt); 0,5 ts chilipulver; 0,5 ts gurkemeie; 0,5 ts kvernet pepper; 1 ts salt; 2 ss sukker; 4 ss olivenolje; 2 stk. rød paprika; 1 stk. gul paprika; 1 stk. grønn paprika; 2 stk. rødløk; 6 båter hvitløk; 1 stk. rød chili; 10 stk. potet; 3 dl melk; 2 ss smør; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 0,25 ts revet muskatnøtt; 10 stk. potet; 3 dl melk; 2 ss smør; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 0,25 ts revet muskatnøtt

4,4 (17)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Du kan gjerne steke lammeskanker i ovn sammen med ovnsbakte grønnsaker. Disse lammeskankene er krydret med varme kryddere som spisskummen, korianderfrø, chilipulver og gurkemeie.

porsjoner

4 stk. lammeskank
2 ts spisskummenfrø (eller 1 ts malt)
2 ts korianderfrø (eller 1 ts malt)
0,5 ts chilipulver
0,5 ts gurkemeie
0,5 ts kvernet pepper
1 ts salt
2 ss sukker
4 ss olivenolje
2 stk. rød paprika
1 stk. gul paprika
1 stk. grønn paprika
2 stk. rødløk
6 båter hvitløk
1 stk. rød chili

Potetmos:

10 stk. potet
3 dl melk
2 ss smør
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
0,25 ts revet muskatnøtt

1. Stell lammeskankene ved å sage av den øverste delen av beinet. Skjær også av litt av kjøttet på beinet, slik at beinet kommer godt fram.
2. Knus hele spisskummen- og korianderfrø i morter og bland med chilipulver, gurkemeie, pepper, salt og sukker (du kan også bruke en ferdig asiatisk eller arabisk krydderblanding).
3. Varm en stekepanne med litt olje og brun lammeskankene godt på alle kanter. Gni dem godt inn med krydderblandingen.
4. Del rød, gul og grønn paprika i grove biter og rødløk i båter. Finhakk hvitløk og chili. Ha alt i en ildfast form, drypp over olivenolje og bland godt. Krydre med litt salt og pepper og plasser lammeskankene i formen. Stek videre i ovnen på 180°C i 1 1/2 - 2 timer til kjøttet løsner fra bena.
5. Skrell poteter, del dem i grove biter og kok dem møre. Mos potetene og rør inn varm melk og smør. Smak til med salt, pepper og muskat.

Lammeskanker med ovnsbakte grønnsaker

Ingredienser

Potetmos:

Slik gjør du