Lasagne med rein og syltede kantareller

Name: Lasagne med rein og syltede kantareller
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 150 g renset kantarell; 0,5 stk. rød chili; 1 båt hvitløk; 1,5 dl vann; 1 dl sukker; 0,5 dl eplecidereddik; 0,5 ts salt; 4 stilker frisk timian; 500 g reinsdyrskav eller kjøttdeig av rein; 2 ss smør; 1 stk. finhakket løk; 2 stk. revet gulrot; 4 dl vann; 1 dl kremfløte; 2 ss konsentrert viltkraft eller viltfond; 2 ss rognebærgelé; 1 ss soyasaus; 5 stk. knuste einebær; 1 ts tørket timian; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 1 ss maisenna utrørt i kaldt vann; 6 stk. lasagneplater; 2 dl revet hvitost

5,0 (5)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Med reinsdyrskav og kantareller har du med ett oppgradert hverdagens lasagne til en festfin selskapsrett.

4 porsjoner

500 g reinsdyrskav eller kjøttdeig av rein
2 ss smør
1 stk. finhakket løk
2 stk. revet gulrot
4 dl vann
1 dl kremfløte
2 ss konsentrert viltkraft eller viltfond
2 ss rognebærgelé
1 ss soyasaus
5 stk. knuste einebær
1 ts tørket timian
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 ss maisenna utrørt i kaldt vann
6 stk. lasagneplater
2 dl revet hvitost

Syltede kantareller:

150 g renset kantarell
0,5 stk. rød chili
1 båt hvitløk
1,5 dl vann
1 dl sukker
0,5 dl eplecidereddik
0,5 ts salt
4 stilker frisk timian

1. Skjær store kantareller i mindre biter. Rens chili, og skjær den i skiver. Finhakk hvitløk. Kok opp chili, hvitløk, vann, sukker, eddik og salt i en kasserolle. Legg i kantareller når sukker og salt har løst seg opp. La det småkoke i 2 minutter. Trekk kasserollen av platen og ha i timian. Avkjøl. Oppbevar gjerne syltet kantarell på glass med lokk.
2. Kjør reinsdyrskav raskt i foodprosessoren til det er finhakket. Gjør dette i to omganger, da har du mer kontroll og får et jevnere resultat.
3. Brun finhakket reinsdyrskav raskt i en stekepanne med litt smør. Bruk sterk varme og stek kjøttet i to omganger slik at det ikke begynner å koke.
4. Fres løk og gulrot blankt i en stekepanne med smør. Tilsett vann, fløte, viltkraft, gelé, soyasaus, einebær og timian. La det koke i ca. 5 minutter.
5. Ha kjøttet over i sausen og smak til med salt og pepper. Spe med maisenna utrørt i kaldt vann og kok opp til sausen tykner.
6. Kok opp vann i en stor kjele. Ha i olje og salt og forkok lasagneplater i ca. 5 minutter. Ta dem forsiktig ut, legg dem på et klede og dekk dem eventuelt til med et klede eller litt plastfolie, slik at de ikke tørker inn.
7. Legg kjøttsaus og lasagneplater lagvis i en ildfast form. Begynn og avslutt med saus. Strø revet ost over, og sett formen inn i en forvarmet ovn på 225 °C i ca. 20 minutter.

Server lasagnen med syltede kantareller, en frisk salat og gjerne litt rørte tyttebær.

Lasagne med rein og syltede kantareller

Ingredienser

Syltede kantareller:

Slik gjør du