Makroner med sjokoladeganache

Name: Makroner med sjokoladeganache
Total time: 60 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 130 g mandler; 170 g melis; 100 g romtemperert eggehvite (ca. 3 egg); 80 g sukker; 0,4 dl kremfløte; 1 ss honning; 115 g mørk sjokolade, 70% kakao; 1 ss smør

5,0 (12)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Fargerike makroner med deilig sjokoladeganache i mellom, er morsomme å lage. Eksperimenter gjerne med konditorfarger.

porsjoner

130 g mandler
170 g melis
100 g romtemperert eggehvite (ca. 3 egg)
80 g sukker

Sjokoladeganache:

0,4 dl kremfløte
1 ss honning
115 g mørk sjokolade, 70% kakao
1 ss smør

1. Ha mandlene i kokende vann og sett kjelen til side. Trekk mandlene til skallet løsner, 3-4 minutter. Tørk mandlene i et døgn.
2. Kjør nøtter og melis i foodprossesor til fint mel. Sikt mandelmelet.
3. Pisk eggehvitene stive. Tilsetter sukker og pisk videre til stiv marengs. Bland nøtte- melisblandingen i marengsen for hånd til den blir lett flytende. Tilsett noen dråper av blå og rød konditorfarge, for å få den lilla fargen.

4. Fyll røren i en sprøytepose. Bruk 10 mm tyll og sprøyt ut røre på et bakepapir med opptegnede sirkler på størrelse med en 5 krone. La kakene stå i 20 minutter for å få en hinne på seg før de stekes.
5. Stek kakene ved 150 °C i 12 minutter. Sett til avkjøling.
6. Kok opp fløte og honning. Tilsett sjokolade og rør godt før du har i smør. Kjøres glatt med stavmikser.

7. Legg litt sjokoladeganache på den flate siden av makronen og legg en ny makron over. Klem lett sammen.

Makroner med sjokoladeganache

Ingredienser

Sjokoladeganache:

Slik gjør du