3. Kjør mandelmelet sammen med melis i en foodprosessor eller blender, gjør gjerne dette i flere omganger, da blir det enklere å få en finere mandelmelblanding.

4. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

5. Bland inn matfarge. Ha gjerne i mer farge dersom du ønsker en kraftigere farge på makronene.

6. Vend mandelmelblandingen inn i marengsen med en slikkepott, og rør til alt er godt blandet. Røren skal bli lett flytende. Det viktig å ikke røre hverken for mye eller for lite. Blir røren for tynn vil makronene flyte utover, og blir røren for tykk vil makronene få små topper og ikke en jevn fin overflate.

7. Lag en mal for å sikre at makronene blir like store. Tegn sirkler på ca. 8 cm i diameter på et ark bakepapir, husk å ha god avstand mellom makronene.

8. Legg malen under et ark bakepapir på et stekebrett. Fyll makronsmeten i en sprøytepose med rund tipp (10 mm), og sprøyt ut makronene på bakepapiret. Lirk forsiktig bort malen, og bank stekebrettet et par ganger i benkeplaten slik at eventuelle luftbobler kommer ut. Gjenta med neste brett.

9. La makronene stå på kjøkkenbenken i 10-20 minutter før du setter dem i stekeovnen. Kjenn forsiktig på makronene med fingertuppen, har de fått en liten hinne på overflaten er de klar til steking.

10. Stek makronene midt i ovnen på 150 °C i ca. 12 minutter. Det kan variere litt fra ovn til ovn, men 11-15 minutter pleier å være passe. Avkjøl makronene før de løsnes fra bakepapiret.

11. Skjær skiver av sorbet på størrelse med makronene eller lag eventuelt kuler, og legg dem tilbake i fryseren. Når makronene er avkjølt, legger du sorbeten mellom to makronkjeks og serverer issandwichen. Kjøp helst små, runde bokser med sorbet. Da blir det enkelt å skjære skiver som passer godt mellom makronene.

Makronsandwich med sitronsorbet

Ingredienser

Slik gjør du