Marinert lammefilet med smørstekte rødbeter og spinat

Name: Marinert lammefilet med smørstekte rødbeter og spinat
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 600 g ytrefilet av lam; 4 ss olivenolje; 2 båter hvitløk; 2 stilker hakket frisk rosmarin; 2 dl gresk yoghurt eller matyoghurt; 4 ss finhakket frisk mynte; 1 ss smør; 1 ss nøytral olje; 2 dl byggris; 1 stk. rødløk; 1 boks hermetiske limabønner (butter beans); 500 g ferdig kokte rødbete; 100 g brokkolini; 100 g frisk spinat; 2 ss smør til steking

3,0 (4)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Marinert lammefilet med smørstekte rødbeter og spinat, servert med en frisk mynteyoghurt, er et fantastisk måltid som pirrer smaksløkene.

porsjoner

600 g ytrefilet av lam
4 ss olivenolje
2 båter hvitløk
2 stilker hakket frisk rosmarin
1 ss smør
1 ss nøytral olje

Myntedressing:

2 dl gresk yoghurt eller matyoghurt
4 ss finhakket frisk mynte

Tilbehør:

2 dl byggris
1 stk. rødløk
1 boks hermetiske limabønner (butter beans)
500 g ferdig kokte rødbete
100 g brokkolini
100 g frisk spinat
2 ss smør til steking

1. Renskjær lammefilet og legg den i en plastpose. Bland olje, hvitløk og rosmarin til en marinade, og hell det over kjøttet. La kjøttet ligge i marinaden minst en time.
2. Hakk mynte og bland med yoghurt. Smak til med litt salt og pepper. Sett i kjøleskapet til servering.
3. Brun kjøttet raskt på alle sider i en panne med smør, etterstek den i ovn på 125 °C, ca. 20 minutter. Når steketermometeret viser 65 °C er kjøttet medium stekt. La fileten hvile i ca. 10 minutter før det skjæres opp.
4. Kok byggris etter anvisning på pakken.
5. Skjær løk i tynne skiver. Skyll limabønnene og la dem renne godt av seg. Del rødbetene i båter og brokkolini i mindre biter.
6. Smelt smør i en varm panne, fres rødbeter, løk og brokkolini i 2-3 minutter. Vend inn spinat og bønner, og smak til med litt salt og pepper.

7. Fordel de varme grønnsakene på tallerkener. Skjær kjøttet i biter på skrå og legg det sammen med grønnsakene. Server med byggryn og den friske myntedressingen.

Marinert lammefilet med smørstekte rødbeter og spinat

Ingredienser

Myntedressing:

Tilbehør:

Slik gjør du