Marokkansk couscoussalat

Name: Marokkansk couscoussalat
Total time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 250 g couscous; 0,5 ts gurkemeie; 1 ss olivenolje; 0,5 ts salt; 2,5 dl vann; 6 stk. tørkede fiken i terninger; 8 stk. tørket aprikos i terninger; saft av 1 stk. sitron; 1 dl ferskpresset appelsinjuice; 1 ss honning; 0,5 ts malt koriander; 0,25 ts malt kanel; 0,25 ts malt ingefær; 0,5 ts salt; 0,25 ts nykvernet pepper; 2 stk. snittet vårløk; 50 g grovhakkede pistasjnøtter; 2 ss finhakket frisk mynte , eventuelt bladpersille

4,8 (16)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Couscous i seg selv har ikke mye smak, men har en utrolig evne til å trekke til seg mange deilige smaker. Vi kar piffet couscousen opp med herlige sitrusfrukter, tørkede godsaker og smakfulle krydder. En snarvei innom det marokkanske kjøkkenet!

porsjoner

250 g couscous
0,5 ts gurkemeie
1 ss olivenolje
0,5 ts salt
2,5 dl vann
6 stk. tørkede fiken i terninger
8 stk. tørket aprikos i terninger
2 stk. snittet vårløk
50 g grovhakkede pistasjnøtter
2 ss finhakket frisk mynte , eventuelt bladpersille

Dressing:

saft av 1 stk. sitron
1 dl ferskpresset appelsinjuice
1 ss honning
0,5 ts malt koriander
0,25 ts malt kanel
0,25 ts malt ingefær
0,5 ts salt
0,25 ts nykvernet pepper

1. Bland couscous, gurkemeie, olje og salt godt sammen i en bolle. Ha vann, fiken og aprikos i en liten kjele, kok opp.
2. Sil kokevannet over bollen med couscous, sett fruktbitene til side. Dekk bollen med plastfolie og la couscousen dampe i 10-15 minutter, eller til væsken er absorbert.
3. Bland dressing av sitronsaft, appelsinjuice, honning, koriander, kanel og ingefær. Smak til med salt og pepper.

4. Rør i couscousen med en gaffel, slik at den blir luftig og fin. Ha i fruktbiter, vårløk, pistasjnøtter, mynte og dressing. Bland det hele forsiktig sammen.

Server marrokansk couscoussalat til for eksempel krydrede grillspyd eller kyllinglår stekt i airfryer.

Marokkansk couscoussalat

Ingredienser

Dressing:

Slik gjør du