Marokkansk lammegryte - Tagine b'Barkouq

Name: Marokkansk lammegryte - Tagine b'Barkouq
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg benfritt lammekjøtt fra bog eller lår; 2 stk. løk; 2 båter hvitløk; 5 ss olivenolje; 1 ts malt ingefær; 1 ts gurkemeie; 1 stk. hel kanel; 1 klype safran; 1 bunt frisk koriander; 8 dl vann; 300 g svisker eller tørket aprikos; 1 ss honning; 0,5 ts malt kanel; 2 ss sesamfrø; 100 g skåldede og ristede mandler; 0,5 bunt frisk koriander

4,9 (56)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Denne marokkanske lammegryten er en skikkelig festrett og noe du virkelig kan imponere gjestene med. Retten serveres med småretter som rødbetesalat, godt brød og gode oliven.

porsjoner

1 kg benfritt lammekjøtt fra bog eller lår
2 stk. løk
2 båter hvitløk
5 ss olivenolje
1 ts malt ingefær
1 ts gurkemeie
1 stk. hel kanel
1 klype safran
1 bunt frisk koriander
8 dl vann
300 g svisker eller tørket aprikos
1 ss honning
0,5 ts malt kanel

Servering:

2 ss sesamfrø
100 g skåldede og ristede mandler
0,5 bunt frisk koriander

1. Skjær lammekjøtt i biter på ca. 3x3 cm. Rens løk og hvitløk, og finhakk dem.
2. Varm litt olje i en vid kjele. Brun kjøttet sammen med løk, hvitløk, ingefær, gurkemeie, kanelstang, safran, salt og pepper. Når kjøttet har fått farge, løft det ut av kjelen og tilsett litt mer olje. Stek videre i ca. 5 minutter.
3. Knyt sammen koriander til en bunt med litt hyssing. Ha bunten i gryten sammen med vann.
4. Senk varmen og sett på lokk. La gryten småkoke til kjøttet er mørt og væsken har kokt noe inn, ca. 1 time. Rør om av og til. Tilsett mer vann om det blir for tørt.
5. Ha svisker i en liten kjele og hell over 1/2 dl kraft fra kjøttgryten. Tilsett honning og kanel. Kok opp, senk varmen og la alt småkoke til sviskene er myke.

6. Anrett kjøttgryten på et fat, ha på svisker og dryss over sesamfrø, mandler og frisk koriander.

Server med godt brød til. Dypp brødet i sausen og nyt!

Denne oppskriften på marrokansk lammegryte er Jamilla El Haddadoui sin. Les mer om hennes historie: Marokkansk lammegryte med Jamilla

bar

Marokkansk lammegryte - Tagine b'Barkouq

Ingredienser

Servering:

Slik gjør du